Хлеб кефалотири с перечным джемом
- 400 гр. Кефалотири с Крита, нарезанный палочками
- 3 яйца, желательно органических, слегка взбитых
- 100 гр. мука для всех целей
- 200 гр. панировочные сухари
- 10 больших красных перцев Флорини
- 2 перца чили
- 100 мл лимонного сока
- 100 мл красного винного уксуса
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 1 мелко нарезанная луковица
- 400 г сахар
- 1 ч.л. свежий розмарин, нарезанный
- 1 ч.л. свежий сладкий майоран, нарезанный
- 1 чайные ложки сладкая соль
Разогреваю духовку на гриле. Я выкладываю перцы на противень и запекаю их, пока их поверхность не станет черной (не забывайте регулярно переворачивать их, чтобы они пропекались равномерно).
Вынимаю перцы из духовки, даю немного остыть, очищаю от кожуры и удаляю плодоножки и семена. Я их нарезаю и кладу в кастрюлю. Добавляю все остальные ингредиенты и варю на медленном огне около 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня и измельчите блендером. Снова ставлю кастрюлю на огонь и варю еще 3-4 минуты, пока не загустеет.
Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Переворачиваю банки вверх дном и оставляю так до полного остывания. Держу варенье в прохладном месте.
Я застилаю противень пергаментной бумагой. Слегка смачиваю сырные палочки небольшим количеством воды и панирую их. Сначала в муке, потом в яйце и наконец в панировочных сухарях. Выкладываю их на противень и выпекаю 15 минут.
Я подаю сырные палочки с джемом из перца.
Благодарю вас!