Арбузный суп с сыром фета и бальзамическим уксусом
- 60 мл оливкового масла
- листья 2-3 веточек свежего орегано (или другой свежей зелени по вашему выбору, например, базилика или мяты), нарезанные
- 300 гр. фета, желательно твердая, нарезанная мелкими кубиками
- 40 мл бальзамического уксуса
- 1½ кг мякиша спелого арбуза без косточек (вес нетто без кожуры)
- соль, перец свежемолотый (желательно белый)
В сковороде с антипригарным покрытием я разогреваю оливковое масло на среднем огне и добавляю листья выбранной мною травы. Нагреваю несколько минут, пока трава не распространит свой аромат, и убавляю огонь.
Добавляю фету и продолжаю готовить 2-3 минуты, встряхивая сковороду, пока сыр не станет мягким. Тушу бальзамическим уксусом и оставляю кастрюлю на огне на 2-3 минуты. Снимите с огня и отложите.
Растапливаю арбузную крошку в блендере, пока она не станет сочной и гладкой мякотью. Перекладываю в большую миску, добавляю горячее содержимое сковороды, соль, перец и хорошо перемешиваю.
Даю смеси хорошо остыть, накрываю миску прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на 1-2 часа, пока суп хорошо не остынет и его ароматы не смешаются. Я подаю суп холодным, в тарелках или широких стаканах.
Благодарю вас!