Салат из копченых баклажанов с гранатовым соусом
- 2 фляги баклажанов
- 2 белых баклажана
- 1 перец Флорин, мелко нарезанный
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- 1 чайная ложка сладкий копченый перец
- 1 ч.л. сладкое буково, сладкое
- ½ ч. л. сладкий тмин, порошок
- 1 щепотка корицы, порошок
- 60 мл оливкового масла первого холодного отжима
- Сок 1 лайма или 1 лимона
- 80 мл гранатового сока
- 100 гр. зерна граната
- ½ пучка листьев петрушки, нарезанных
- Морская соль, свежемолотый перец
Хорошо мою баклажаны, обсушиваю и ставлю прямо на огонь. В идеале я жарю их на угольном гриле или на газовой плите. Как вариант, я жарю их в духовке. Этот процесс займет около 20 минут, и во время приготовления я регулярно переворачиваю их, пока их кожица не почернеет снаружи, а мякоть не станет нежной.
Запеченные баклажаны перекладываю на разделочную доску и ножом разрезаю их вертикально пополам. Ложкой снимаю мягкую мякоть, сбрасываю внешние шкурки и мелко рублю ножом (полностью не плавлю).
Переложите в миску и добавьте оливковое масло, лимонный сок, гранатовый сок, специи и много свежемолотого перца. Аккуратно перемешайте и разделите смесь на две тарелки. Рассыпаю перец, лук, петрушку и зерна граната. Посыпьте еще немного паприкой и морской солью и сразу же подавайте.
Благодарю вас!