Хорошо мою баклажаны, обсушиваю и ставлю прямо на огонь. В идеале я жарю их на угольном гриле или на газовой плите. Как вариант, я жарю их в духовке. Этот процесс займет около 20 минут, и во время приготовления я регулярно переворачиваю их, пока их кожица не почернеет снаружи, а мякоть не станет нежной.

Запеченные баклажаны перекладываю на разделочную доску и ножом разрезаю их вертикально пополам. Ложкой снимаю мягкую мякоть, сбрасываю внешние шкурки и мелко рублю ножом (полностью не плавлю).

Переложите в миску и добавьте оливковое масло, лимонный сок, гранатовый сок, специи и много свежемолотого перца. Аккуратно перемешайте и разделите смесь на две тарелки. Рассыпаю перец, лук, петрушку и зерна граната. Посыпьте еще немного паприкой и морской солью и сразу же подавайте.