Какавия с креветками
- 1 кг свежей трески, очищенной
- 6 больших креветок, очищенных
- 80 мл оливкового масла
- 1 луковица, очищенная
- 2 моркови, очищенные
- 1 лук-порей, нарезанный
- 1 зубчик чеснока, измельченный (по желанию)
- 2 картофелины, очищенные
- 240 мл белого вина
- 800 гр. помидоры, очищенные и нарезанные
- 2.000 мл овощного бульона
- 4 веточки петрушки
- 1 ч.л. базилик сладкий, сухой
- 1 ч.л. сладкий орегано, сухой
- 1 ч.л. сладкая паприка, сладкая
- 2 лавровых листа
- Морская соль
- Свежемолотый перец
- Сок 1 лимона для подачи
Нагрейте половину оливкового масла в большой глубокой кастрюле. Добавить лук и жарить 4-6 минут до мягкости. Добавьте чеснок, зелень, паприку и жарьте 1-2 минуты. Деглазируйте вином и варите 2 минуты. Добавляю овощной бульон, петрушку, лавровый лист, приправляю солью, перцем и даю бульону покипеть 10-15 минут. Выбрасываю петрушку и лавровый лист. Выкладываю рыбу и продолжаю готовить 20 минут. Снимаю кастрюлю с огня.
Аккуратно снимаю рыбу на тарелку и очищаю. Я держу холод в стороне. Шумовкой вынимаю все овощи, перекладываю в блендер и добавляю 1-2 ложки супа. Хорошо разомните, пока оно не станет кремовым.
Остальной бульон процеживаю в кастрюлю, добавляю овощную мякоть и кипятлю 1-2 минуты.
Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и обжарьте креветки в течение 6-8 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Обслуживание
Подаю на каждую тарелку по 1 креветке, немного холодца от рыбы и достаточно супа. Сбрызните небольшим количеством лимонного сока и подавайте со свежемолотым перцем.
Др. ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Замечательный рецепт с высокой питательной ценностью. Треска известна высоким содержанием ценных жиров омега-3. Жиры омега-3 могут помочь вам создать важный противовоспалительный щит в вашем теле. Креветки и крабы содержат многочисленные и необходимые организму питательные вещества. Они дают белки высокой биологической ценности, в которых присутствуют все аминокислоты. Они также содержат особенно высокие уровни важных жиров, таких как EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота), которые обладают многими полезными эффектами, такими как улучшение функции мозга и уменьшение воспалительных состояний (артрит). Наконец, они также содержат впечатляюще высокое содержание селена и марганца. Селен поддерживает правильное функционирование иммунной системы и действует как антиоксидант для борьбы с повреждением клеток. Марганец помогает организму синтезировать половые гормоны, регулировать уровень сахара в крови и контролировать свертываемость крови. Включив в свой рацион морепродукты, вы также увеличите потребление витаминов группы В, таких как витамины В1, В2 и В12. Эти витамины играют важную роль в нервной коммуникации и помогают организму использовать железо. Питательная «партия» этого очень питательного рецепта начинается с овощного бульона, в котором много антиоксидантов. Безупречный вкус и высокая пищевая ценность!
Благодарю вас!