Языки на пару на сковороде с овощами
- 4 филе камбалы, замороженные, весом 180 – 200 г. каждый
- 50 мл оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, растопленный
- 400 мл белого сухого вина
- 2 большие моркови, желательно органические, тонко нарезанные
- 2 средних лука-порея (белая и нежная зеленая часть, тонко нарезанные
- 1 стебель сельдерея (стебель очистить от волокон и нарезать тонкими ломтиками, а листья мелко нарезать)
- 3 зеленые луковицы, мелко нарезанные
- 100 мл лимонного сока
- соль, свежемолотый перец
Приправьте филе камбалы солью и перцем. В широкой и неглубокой кастрюле разогреваю оливковое масло на среднем огне и выкладываю филе в один слой (если есть кожа, то кладу сначала кожей вниз). Вдавливаю их в сковороду лопаточкой (потому что иначе они разбухнут, искривятся и не соприкасаются со сковородой) и обжариваю 3-4 минуты.
Переворачиваю их на другую сторону и жарю еще 2-3 минуты. Добавляю чеснок, даю обжариться 1 минуту и тушу вином. Готовлю 3-4 минуты, пока спирт не испарится, и лопаткой снимаю филе со сковороды. Я перекладываю их на тарелку.
В кастрюлю кладу морковь, лук-порей, сельдерей с листьями и зеленый лук, приправляю солью и перцем. Если в емкости осталось мало жидкости, наливаю около 200 мл горячей воды. Доведите смесь до кипения на сильном огне и варите 1-2 минуты, пока овощи не станут мягкими. Убавляю огонь, кладу филе языка обратно в кастрюлю и кладу поверх овощей. Я добавляю лимонный сок, встряхиваю сковороду, чтобы распределить его по всей поверхности, и готовлю 2-3 минуты.
Снимите с огня и сразу подавайте.
Д-Р ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Языки, как и рыба в целом, содержат значительное количество витаминов А, D и фосфора, которые улучшают хорошее зрение, а также защитные силы организма в целом. Более того, они содержат ценные жиры омега-3, известные своими антитромботическими и противовоспалительными свойствами. Сочетание жирных кислот ω-3 с антиоксидантными веществами, полученными из овощей, создает вкусную комбинацию, которая обеспечивает абсолютную защиту иммунной системы. Добавление трав увеличивает количество единиц ORAC в конкретном рецепте и предлагает уникальные антиоксидантные соединения, такие как витамин С, ликопин и терпеноидные вещества, которые создают питательный щит для сердца и кровеносных сосудов.
Благодарю вас!