Ювеци в духовке с черепом, маринованным в оливковой пасте
- 4 больших ломтика черепа, греческое рыбоводство Рыба из Греции
- 150 гр. тапенада
- Зубчатая зубная щетка 1
- 4 филе анчоуса
- 1 ч.л. суп из каперсов
- 50 мл оливкового масла
- 300 гр. средний ячмень
- 900 мл овощного бульона, горячего
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 ч.л. сладкий чесночный крем
- 400 гр. нарезанные помидоры
- 1 чайная ложка томатный суп
- Листья от 3-4 веточек свежего орегано
- Соль перец
Я кладу оливковую пасту, чеснок, анчоусы, каперсы и оливковое масло в кухонный комбайн и пюрирую их, пока они не смешаются. Я выкладываю филе на антипригарную бумагу и хорошо покрываю смесью. Я накрываю их и оставляю мариноваться, пока вы готовите ювечки.
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. В глубокую посуду налить бульон, помидоры черри, лук, чесночный крем, пасту, посолить и поперчить. Ставлю в духовку и даю ингредиентам закипеть. Открываю духовку и посыпаю ячменем. Перемешайте и верните в духовку. Варю 20 минут, пока перловка не «впитает» почти всю жидкость, но останется сочной. Я вынимаю juveci из духовки и держу в тепле.
Включаю духовку на гриль. Ставлю противень с рыбой и запекаю 20 минут. В середине приготовления осторожно переверните их, чтобы они поджарились и с другой стороны.
Я подаю juvecchi на тарелках с красивым ломтиком рыбы. Посыпать орегано и сразу подавать.
Благодарю вас!