Запеканка Juvetsi с овощами и сыром фета
- 400 гр. средний ячмень
- 1 тыква, нарезанная небольшими кубиками
- 1 зеленый перец, нарезанный тонкими полосками
- 1 красный перец, нарезанный тонкими полосками
- 1 сухая луковица, тонко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 эт. ломтик чая, раскрошенный
- ½ φλιτζ. чайная ложка оливкового масла
- ½ пинты. чай вино белое
- 1 литр овощного бульона
- 1 ч.л. сладкая куркума
- 1 лавровый лист
- соль, свежемолотый перец
В широкую и неглубокую кастрюлю (пластоте) наливаю разогретое оливковое масло. Я бросаю кубики цукини и обжариваю их, пока они не приобретут приятный цвет. Я вынимаю их шумовкой и оставляю в миске, застеленной впитывающей бумагой. Я кладу перец в кастрюлю, чтобы обжарить, но не слишком много. Я хочу, чтобы они оставались хрустящими. Я также вынимаю их ложкой и оставляю с тыквой.
Добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Добавляю чеснок и как только запахнет, бросаю перловку. Обжарить 3-4 минуты, помешивая, и погасить вином. Когда спирт испарится, я добавляю половину овощного бульона, куркуму, лавровый лист, соль и свежемолотый перец. Убавляю огонь и даю перловке кипеть, пока она не впитает весь бульон. Добавляю остаток бульона и продолжаю варить, пока он не впитает всю жидкость. Снимаю кастрюлю с огня, выбрасываю лавровый лист и добавляю обжаренные овощи и сыр фета. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.
Благодарю вас!