В широкую и неглубокую кастрюлю (пластоте) наливаю разогретое оливковое масло. Я бросаю кубики цукини и обжариваю их, пока они не приобретут приятный цвет. Я вынимаю их шумовкой и оставляю в миске, застеленной впитывающей бумагой. Я кладу перец в кастрюлю, чтобы обжарить, но не слишком много. Я хочу, чтобы они оставались хрустящими. Я также вынимаю их ложкой и оставляю с тыквой.

Добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Добавляю чеснок и как только запахнет, бросаю перловку. Обжарить 3-4 минуты, помешивая, и погасить вином. Когда спирт испарится, я добавляю половину овощного бульона, куркуму, лавровый лист, соль и свежемолотый перец. Убавляю огонь и даю перловке кипеть, пока она не впитает весь бульон. Добавляю остаток бульона и продолжаю варить, пока он не впитает всю жидкость. Снимаю кастрюлю с огня, выбрасываю лавровый лист и добавляю обжаренные овощи и сыр фета. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.