Турло из овощей на пару
- 70 мл оливкового масла
- 3 средние моркови, желательно органические, нарезанные средними ломтиками
- 2 средние картофелины, желательно органических, очищенные и нарезанные на небольшие кусочки
- 1 небольшая брокколи, разделенная на соцветия
- 1 ½ эт. чайного горошка, свежего или замороженного
- 2 средние сухие луковицы, нарезанные толстыми ломтиками
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 12-14 средних свежих грибов, очищенных влажной тканью и разрезанных пополам
- 2 флоринских перца из банки, слить жидкость и нарезать средними полосками
- 1 чайная ложка суп из томатной пасты
- 100 мл белого сухого вина
- 1 банка целых очищенных помидоров с их соком, нарезанных
- ½ пучка фенхеля (или укропа) без стеблей, нарезать
- ½ пучка петрушки, нарезанной (листья)
- 1 палочка корицы
- 3-4 зерна душистого перца
- 1 ч.л. сладкий сушеный орегано (или сушеный тимьян)
- ½ ч. л. сладкая паприка, молотая
- соль, свежемолотый перец
В широкой и неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте морковь и картофель в течение 3-4 минут, пока они не подрумянятся. Я добавляю брокколи, горошек, лук, чеснок, грибы и перец Флорини и продолжаю жарить еще 2-3 минуты, пока ингредиенты не станут мягкими. Я добавляю пасту и жарю 2 минуты, пока она не начнет «прилипать» ко дну сковороды. Гашу вином, варю 1 минуту, чтобы испарился спирт, и добавляю помидоры с их соком и 200 мл воды.
Даю смеси закипеть, добавляю фенхель, петрушку, корицу, специи, орегано (или тимьян), паприку, соль и перец и убавляю огонь. Я накрываю кастрюлю крышкой и готовлю около 20 минут, пока ингредиенты не станут мягкими, а соус не загустеет и не станет мягким.
Я подаю еду теплой (или комнатной температуры) и сопровождаю ее свежим хлебом и сыром фета.
Благодарю вас!