Гаспачо (суп из замороженных помидоров)
ингредиенты
- 2 кг спелых, сочных помидоров, очищенных от кожуры, семян и крупно нарезанных
- 1 средняя сухая луковица, крупно нарезанная
- 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный (по желанию)
- 2 болгарских перца, крупно нарезанных
- 1 огурец, очищенный и крупно нарезанный
- ½ пинты. чая измельченных листьев свежего базилика или мяты (или листьев 2-3 веточек свежей душицы или свежего тимьяна)
- 300 гр. черствые панировочные сухари
- 50 мл оливкового масла
- 2 ч. л. сладкий красный винный уксус (или бальзамический уксус)
- 100 мл оливкового масла
- 1 огурец, 1 болгарский перец, 1 болгарский перец, 1 сухая луковица и 1 небольшой твердый помидор, все нарезать очень тонкими квадратами
- немного паприки (острой или сладкой), молотой
Для обслуживания
выполнение
Я помещаю в блендер крупно нарезанные овощи (помидоры, лук, чеснок, перец и огурец), зелень и панировочные сухари и хорошо пюрирую их. Я добавляю оливковое масло и продолжаю взбивать, пока не получится однородная и густая смесь. Если на ваш вкус он слишком густой, добавьте немного ледяной воды и хорошо перемешайте.
Переливаю суп в большую миску, заливаю уксусом, приправляю солью и перцем, перемешиваю и хорошо накрываю прозрачной пленкой. Ставлю в холодильник минимум на 1 час, пока хорошо не остынет.
Разливаю суп по тарелкам, поливаю оливковым маслом и распределяю нарезанные овощи в каждую порцию. Посыпьте небольшим количеством паприки и сразу подавайте. Подается с поджаренным деревенским хлебом.
Обслуживание
гаспачо, замороженный томатный суп
Благодарю вас!