Креветки карамелизированные с розмарином
- ½ пинты. чай оливкового масла + 2 ч. л. суп дополнительно
- 6 веточек свежего розмарина (или 2 столовые ложки с горкой сухого розмарина)
- 2 чайная ложка медовый суп
- 1 ч.л. семян сладкого кориандра, растертых в ступке до поломки
- соль, свежемолотый перец
- 500 гр. креветки крупные (около 12 креветок), свежие или замороженные, целые, неочищенные
- 2 рюмки узо
Налейте 1/2 стакана оливкового масла, веточки розмарина, мед, кориандр, соль и перец в неглубокую кастрюлю. Я хорошо перемешиваю и кладу туда грубые креветки и перемешиваю их так, чтобы они были хорошо покрыты ингредиентами. Я оставляю их мариноваться на 1 час.
Затем хорошо протираю их впитывающей кухонной бумагой и очищаю от панцирей и головок. Я сворачиваю их, как улиток, и продеваю по две через каждую веточку розмарина (если я использовала сушеный розмарин и у меня нет веточек, я просто продеваю их через деревянные шпажки, разрезанные пополам).
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 ст. ложка оливкового масла на сильном огне. Выкладываю туда креветочные «шпажки» и обжариваю их по 1-2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Гашу узо, добавляю маринадную жидкость, перемешиваю и, как только узо испарится, сразу снимаю с огня.
Я подаю их сразу и сопровождаю рисом басмати.
Благодарю вас!