Факоризо в скорлупе с луком-пореем и морковью
- 300 гр. чечевица, хорошо промытая и обсушенная
- 300 гр. длиннозернистый рис
- 40 мл оливкового масла
- 2 лука-порея, тонко нарезанных (только белая нежная часть)
- 2 большие моркови, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками (если они толстые, я режу их сначала пополам, а потом полумесяцами)
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 банка целых помидоров с их соком, мелко нарезанных
- 1 лавровый лист
- «листья» 1 веточки свежего розмарина (или 1 чайная ложка сухого розмарина, натертого)
- 2-3 гвоздики
- 1 чайная ложка порошок сладкого тмина
- 1 свежий острый перец, нарезанный (по желанию)
- ½ пинты. чая, тертый кефалотири (по желанию)
- соль, свежемолотый перец
Я кладу чечевицу в среднюю кастрюлю и заливаю большим количеством холодной воды. Как только они закипят пару раз, снимаю с огня, сливаю и оставляю в стороне.
Разогрейте духовку до 180°С.Я чищу кастрюлю, хорошо вытираю и наливаю туда оливковое масло. Нагреваю на среднем огне и обжариваю ломтики лука-порея и моркови 2-3 минуты, пока они не завянут. Я добавляю чеснок и хорошо просушенную чечевицу и жарю еще полминуты, постоянно помешивая, пока чечевица не станет глянцевой. Я добавляю нарезанные помидоры с их соком, лавровый лист, розмарин, гвоздику, тмин и перец (если использую). Приправьте солью и перцем и перемешайте.
Добавляю 400 мл горячей воды, перемешиваю и даю смеси закипеть. Снимите с огня и перелейте все содержимое в глубокую кастрюлю среднего размера. Я добавляю рис, равномерно распределяю его деревянной ложкой и запекаю 30 минут, пока рис не станет мягким, а на еде останется густой соус.
Если я решаю использовать кефалотири, я вынимаю сковороду из духовки, посыпаю тертым кефалотири на сковороду и снова ставлю в духовку. Включаю функцию гриль и запекаю 5 - 7 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Я подаю еду горячей.
Др. ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Чечевица, как и рис, снабжает организм ценными витаминами группы В, которые укрепляют нервную систему.
Благодарю вас!