Оливковые пироги с фенхелем
- 500 гр. мягкая или универсальная мука
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- Теплая вода (около 350-400 мл)
- соль
- сесть за открытие листьев
- оливковое масло для сбрызгивания и выпечки
- 500 гр. зеленые оливки без косточек, крупно нарезанные (в идеале целые после удаления косточек)
- 1 большой фенхель, нарезанный
- 1 мелко нарезанная луковица
- 3-4 свежие луковицы, нарезать
- ½ пучка укропа, нарезанного
- 50 мл напитка на день рождения
- 80 мл оливкового масла
- Немного соли
- Свежемолотый перец
Я насыпаю муку в маленькую миску и делаю в центре небольшую лужицу, в которую наливаю оливковое масло и немного соли. Начинаю замешивать, постепенно добавляя теплую воду, пока не получится мягкое тесто. Его текстура не должна быть ни слишком мягкой, ни слишком твердой. Я разрезала тесто на 4 шарика и оставила на 20 минут.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук и фенхель, посолите и жарьте 5-6 минут, помешивая, пока они не станут мягкими. При необходимости сбрызните небольшим количеством воды и продолжайте обжаривать, пока они не станут мягкими. Тушу ложкой, перемешиваю и снимаю с огня. Я добавляю оливки, укроп, много свежемолотого перца и, если нужно, немного соли (будьте осторожны, потому что оливки соленые).
Я разогреваю духовку до 180°C на сопротивлениях и выстилаю противень антипригарной бумагой.
Насыпаю на стол немного крахмала, кладу один шарик теста и тонкой скалкой раскатываю круглый лист как можно тоньше. Сбрызгиваю по периметру небольшим количеством оливкового масла и острым ножом разрезаю лист по центру, сделав 2 полукруга.
Я кладу достаточное количество начинки вдоль прямой стороны и начинаю сворачивать в рыхлый длинный рулет. Наконец, я сворачиваю рулон по кругу, создавая сари. Перекладываю пирог на противень и продолжаю с остальными ингредиентами.
Смажьте пироги небольшим количеством оливкового масла и выпекайте их в течение 30-35 минут до золотистого цвета.
Благодарю вас!