Чизкейк с галомизитрой и кабачками
- 150 гр. сухарики
- 80 гр. сливочное масло топленое
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 4-5 свежих луковиц, мелко нарезанных
- 2 цукини, нарезанных кубиками
- 400 гр. Галомизитра
- 200 гр. гравьера Крита ЗОП
- 150 гр. традиционный овечий йогурт
- 4 яйца, желательно органические, отделить желтки от белков
- ½ пучка укропа, нарезанного
- соль, свежемолотый перец
- 1 большая тыква, нарезанная ломтиками и обжаренная на гриле с небольшим количеством оливкового масла
Я кладу крекеры в блендер и пюрирую их, пока они не превратятся в порошок. Я кладу их в миску и добавляю растопленное масло. Хорошо перемешиваю ложкой, пока крекеры не станут хорошо влажными.
- На противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой, кладу круг диаметром 22 см. Наливаю туда смесь, распределяю и прижимаю, чтобы равномерно покрыть внутреннюю часть обруча.
- Разогрейте духовку до 180°С.
Разогрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием. Добавить лук и жарить 3-4 минуты, помешивая. Я добавляю кубики цуккини, приправляю солью и перцем и обжариваю, пока они не приобретут приятный цвет. Я выливаю в миску, застеленную кухонной бумагой, и оставляю их там, пока не сделаю крем.
В чистой миске я взбиваю яичные белки в жесткое безе.
В большой миске хорошо перемешайте яичные желтки, галомизитру, грюйер и йогурт. Добавляю немного соли и посыпаю свежемолотым перцем. Добавляю укроп, смесь с кабачками и луком и хорошо перемешиваю. Влейте половину меренги и перемешайте до полного растворения. Добавляю остальное и перемешиваю аккуратными движениями, пока оно не соединится со смесью, но не потеряет своего объема.
Выливаю смесь на основу с сухарями и выравниваю поверхность. Выпекать 1 час, пока крем не загустеет.
Дайте чизкейку полностью остыть, украсьте запеченными ломтиками кабачка и подавайте.
Благодарю вас!