Баклажаново-луковый пирог без глютена
- 500 гр. баклажаны нарезать кубиками
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 4 больших яйца
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 1 пинта. гречневой муки (ее можно найти во всех органических магазинах и крупных супермаркетах)
- 2 столовые ложки сладкий разрыхлитель
- ¼ чашки чая, мелко нарезанные листья базилика
- 1 ч.л. листья сладкого розмарина, нарезанные
- 100 мл оливкового масла
- 150 гр. цалафути
- 1 ч.л. ложки маргарина
- соль, свежемолотый перец
Кубики баклажанов кладу в миску, посыпаю солью и оставляю минут на 15-20, чтобы вышла горечь. Я их хорошо промываю и отжимаю руками.
На сковороду кладу 3 ложки оливкового масла, чтобы хорошо разогрелось. Я бросаю кубики и жарю их, пока они не станут золотисто-коричневыми и мягкими. Я перекладываю их на тарелку, застеленную впитывающей бумагой, и даю им остыть.
В сковороду наливаю оставшееся оливковое масло и как только оно нагреется, добавляю кольца лука. Солю и пассерую 5-6 минут, пока они не станут мягкими. Переложите лук на тарелку, застеленную впитывающей бумагой, и отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 200°С.В миске я взбиваю яйца, пока они не станут пенистыми. Я добавляю оливковое масло и цалафути, гречневую муку и разрыхлитель и хорошо перемешиваю.
Наконец, я добавляю травы и кубики баклажанов и аккуратно перемешиваю, чтобы они были рассеяны в смеси.Смазываю маслом форму диаметром 20-22 см и выливаю туда смесь. Разравниваю ложкой и выкладываю кольца лука, немного придавливая их, чтобы они были наполовину погружены.
Выпекать пирог в духовке 45 минут. Проверяю ножом, хорошо ли пропекся.
Выньте из духовки и дайте пирогу остыть. Нарежьте на кусочки и сразу подавайте.
Благодарю вас!