Торт с тыквой, сыром и зеленью
- 100 мл светлого оливкового масла + 2 ч. л. суп дополнительно
- 2 средних кабачка
- 4 яйца
- 160 гр. мука для всех целей
- 1 столовые ложки сладкий разрыхлитель
- 120 гр. йогурт 2% жирности
- 100 гр. сладкий грюйер, тертый
- 200 гр. творог, нарезанный небольшими кусочками
- ½ пучка укропа (без стеблей), нарезанного
- листья 2-3 веточек свежей мяты, нарезанные
- соль, свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 180°С.
Слегка смажьте маслом круглую и глубокую сковороду диаметром 24 см или две небольшие продолговатые формы.Одну тыкву нарезаю дольками, а вторую натираю. Натертую откидываю на сито, солим и оставляю в стороне.
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 ст. оливкового масла на сильном огне и обжарьте ломтики цуккини в течение 4-5 минут или пока они не станут хрустящими. Я сливаю их на впитывающую кухонную бумагу.В миске я взбиваю миксером яйца с мукой и разрыхлителем, пока не получится однородная смесь. Я добавляю 100 мл оливкового масла и йогурт и продолжаю взбивать, пока ингредиенты не смешаются. Я добавляю тертый грюйер и цветочный сыр и перемешиваю лопаткой. Затем я добавляю натертую тыкву, хорошо приправленную, укроп, мяту, соль, перец и, если хочу, оливки, и хорошо перемешиваю лопаткой.
Вылейте смесь в смазанную маслом сковороду, разровняйте поверхность и выложите обжаренные кабачки. Выпекайте 45 минут, пока пирог хорошо не подрумянится и не поднимется.
Даю немного остыть, минут 10, вынимаю и даю полностью остыть на решетке. Подаю с сезонным зеленым салатом.
Благодарю вас!