Свиные отбивные Цикнопепти
- 12 свиных отбивных, от шеи или лопатки (мы просим мясника нарезать их толщиной ½ см)
- 1 банка (330 мл) простого пива
- 1 чайная ложка суп из коричневого сахара
- 4 чайная ложка медовый суп
- 2 ч. л. горчичный суп на наш выбор
- 100 мл оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- ½ ч. л. сладкий сухой тимьян, натертый
- немного душистого перца, молотого
- соль, свежемолотый перец
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 4-5 средних картофелин, желательно органических, очищенных и нарезанных на мелкие кусочки, около 2 см.
- 150 гр. копченый бекон, не нарезанный, кубиками по 1 см
- 1 средняя сухая луковица, мелко нарезанная (или тонко нарезанная)
- 150 мл мясного бульона
- соль, свежемолотый перец
Поместите все ингредиенты для маринада в широкую миску и хорошо перемешайте вилкой. Кладу стейки, хорошо перемешиваю руками, чтобы они увлажнились, и накрываю миску. Я мариную их внутри или снаружи холодильника в течение 3-4 часов.
Разогреваю гриль до высокой температуры (или разогреваю бытовой, электрогриль, следуя инструкции производителя). Параллельно разогреваю решетку духовки (она должна быть горячей, чтобы стейки не прилипали к ней). Стейки сливаю из маринада, кладу в миску и отставляю в сторону.
Смазываю гриль и выкладываю стейки в ряд. Ставлю на одну из высоких полок духовки. На нижней полке закрепляю противень, чтобы туда скапливались жидкости и жир от выпечки. Я готовлю стейки по 5-7 минут с каждой стороны, пока они хорошо не подрумянятся снаружи и не прожарятся в центре. Во время запекания смазываю их маринадом через равные промежутки времени кисточкой.
В широкой неглубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте бекон в течение 3-4 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим, так как большая часть восхитительного жира осталась в сковороде. Я достаю его шумовкой и даю стечь на впитывающую кухонную бумагу.
Я кладу нарезанный картофель в кастрюлю и жарю около 12 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой, пока он не станет золотисто-коричневым и не прожарится. Я добавляю лук и жарю еще 2-3 минуты, пока он не станет слегка коричневым.
я покончил с этим мясной бульон и я включаю огонь. Я готовлю 3–4 минуты, регулярно помешивая, пока жидкость не выпарится и в картофеле не останется масла. Я кладу бекон обратно в кастрюлю, пару раз перемешиваю и вынимаю.
Я делю 3 стейка на четыре большие тарелки (или кладу их на большое блюдо) и добавляю картофель и бекон.
Благодарю вас!