Бульон

Я кладу все ингредиенты в большую кастрюлю и варю их около 1 часа.

Отвар процеживаю и оставляю в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы на поверхности застыл жир, который потом удалю ложкой.

Я использую его сразу в своем рецепте или храню в морозилке, в течение нескольких месяцев, разделив на нейлоновые пакеты, плотно завязав или в пластиковых колпачках.