Лещ с сыром фета и петрушкой
- 5 средних кабачков, нарезанных тонкими круглыми ломтиками
- 3 средние моркови, желательно органические, тонко нарезанные
- 2 средние картофелины, желательно органические, нарезанные крупными кусками, а затем тонко нарезанными
- 2 больших, спелых, но твердых помидора, нарезанных средними ломтиками
- 2 стручка перца + 4 перца Флорина, разрезать вдоль пополам, а затем на тонкие палочки
- 300 гр. ломтик на наш выбор, нарезанный небольшими кубиками
- 100 мл оливкового масла
- 1 средняя сухая луковица, мелко нарезанная
- 4 зеленые луковицы, мелко нарезанные
- 200 мл белого сухого вина
- 200 мл воды
- 1 пучок петрушки (листья), нарезать
- соль, свежемолотый перец
- ½ пинты. чайные панировочные сухари (или молотый орех)
- 1 ч.л. суповая ложка паприка сладкая молотая
- 1 чайная ложка суп из коричневого сахара
- 1 ч.л. сладкий сухой орегано, тертый
В миске хорошо перемешайте ингредиенты для корочки (панировочные сухари, паприку, коричневый сахар и орегано).
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте сухой лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Я добавляю зеленый лук и жарю еще 1 минуту. Гашу вином, кипятлю 1 - 2 минуты до испарения спирта и сливаю воду. Варить 2 минуты на среднем огне, добавить петрушку и снять с огня.
Разогрейте духовку до 200°C. Разделяю овощи по отдельным мискам, слегка их подсаливаю и добавляю большое количество свежемолотого перца.
Среднюю прямоугольную сковороду, относительно глубокую, смазываю маслом и раскладываю туда овощи по типу, например, слой кабачков, слой перца и т. д., обязательно разбрасывая кусочки феты между каждым слоем. Если какой-то овощ не помещается в один слой (например, кабачок), выкладываю его в два разных слоя.
Полейте соусом леща и распределите смесь для корочки сверху. Запекаю леща 35 - 40 минут, пока картошка не станет мягкой, а кабачки - румяными.
Благодарю вас!