Свекла на пару и ползунок с сыром фета
- 80 мл оливкового масла
- 1 большая сухая луковица, мелко нарезанная
- 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1½ кг свеклы, промытой, очищенной от толстых стеблей и жестких или увядших листьев, хорошо просушенной – останется около 1 кг чистого веса
- листья от 3-4 пучков подорожника, вымытые и высушенные (мы можем найти их на большинстве уличных рынков и в хороших овощных магазинах)
- 4–5 крупных спелых помидоров, натертых на терке
- 500 гр. ломтик по нашему выбору, нарезанный на средние кусочки
- соль, свежемолотый перец
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте лук в течение 2 минут, пока он не увянет. Я добавляю чеснок и обжариваю ½ минуты, пока не распространится его аромат.
Бросаю свеклу и горку и перемешиваю деревянной ложкой, пока они хорошо не заблестят. Приправьте солью и перцем, немного уменьшите огонь, накройте кастрюлю и готовьте продукты на пару в течение 8–10 минут, периодически помешивая.
В кастрюлю кладу помидоры и 200 мл воды, перемешиваю и даю жидкости закипеть. Варю 15-20 минут на среднем или слабом огне, пока зелень не станет мягкой, а соус слегка не загустеет.
Я добавляю фету, немного соли (или нет) и много свежемолотого перца и продолжаю готовить еще 10-15 минут, пока соус не загустеет, а фета не растопится. Я подаю еду теплой (не горячей) или теплой.
Благодарю вас!