В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте лук в течение 2 минут, пока он не увянет. Я добавляю чеснок и обжариваю ½ минуты, пока не распространится его аромат.

Бросаю свеклу и горку и перемешиваю деревянной ложкой, пока они хорошо не заблестят. Приправьте солью и перцем, немного уменьшите огонь, накройте кастрюлю и готовьте продукты на пару в течение 8–10 минут, периодически помешивая.

В кастрюлю кладу помидоры и 200 мл воды, перемешиваю и даю жидкости закипеть. Варю 15-20 минут на среднем или слабом огне, пока зелень не станет мягкой, а соус слегка не загустеет.

Я добавляю фету, немного соли (или нет) и много свежемолотого перца и продолжаю готовить еще 10-15 минут, пока соус не загустеет, а фета не растопится. Я подаю еду теплой (не горячей) или теплой.