Хрустящая камбала в слое соли и обжаренных овощей
- 12 средних филе кефали
- 1 флица. чайная ложка муки на все случаи жизни
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 3 цукини, нарезанных кубиками
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
- ½ пинты. каперсовый чай, соленый
- ½ пинты. чая зеленых оливок, нарезанных
- ½ пинты. чая вяленых помидоров, нарезанных
- 1 зубчик чеснока, целый неочищенный
- 1 ч.л. сладкий чесночный крем
- 400 гр. пикантный
- оливковое масло
- соль, свежемолотый перец
- орегано – паприка – майоран
- базиликовое масло, для подачи
- лимонный сок, для подачи
Насыпьте муку в миску и приправьте ее солью, перцем, орегано, майораном и паприкой. Обваляйте филе кефали в ароматизированной муке.
В сковороду налить немного оливкового масла, разогреть. Я добавляю зубчик чеснока и обжариваю 2-3 минуты, пока он не выпустит свой аромат. Бросаю чеснок и обжариваю рыбное филе. Как только у них появляется хрустящая корочка, я снимаю их со сковороды и кладу на тарелку, застеленную впитывающей кухонной бумагой, чтобы стекло лишнее масло.
В глубокой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте все овощи в небольшом количестве оливкового масла, приправьте солью и перцем. Как только они станут мягкими, снимите с огня и переложите овощи на тарелку. В ту же сковороду я добавляю немного оливкового масла и чесночный крем. Я кладу соль, приправляю солью и перцем и жарю 2 минуты.
Я подаю, посыпав каждую тарелку небольшим количеством соли. Я продолжаю с филе кефали и овощной смесью. Я поливаю еду базиликовым маслом и небольшим количеством лимонного сока.
Благодарю вас!