Треска в корпусе с зеленью и черносливом
- 1 кг соленой трески, желательно филе (для удобства попросите нарезать крупными кусками)
- 12-14 чернослив без косточек
- 1 стакан теплой воды
- 1 кг смешанной сладкой сезонной зелени (шпинат, листовая капуста, листовая капуста, мирония, «итальянский» редис с красным стеблем, немного укропа и т. д.), очищенной, вымытой, высушенной и нарезанной на средние кусочки
- 4-5 луковицы, нарезать кольцами
- 3 средних лука-порея (белая и нежная зеленая часть), тонко нарезанных
- 500 гр. домашний томатный соус
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- 2/3 эт. чай оливковое масло
- минимальное количество (или полное отсутствие) соли
- свежемолотый перец
Я кладу кусочки в тазик с холодной водой и оставляю так на 24 часа, вне холодильника. Я меняю воду так часто, как могу. Я очень хорошо промываю их, чтобы удалить остатки соли, и вытираю насухо.
Сливы разрезаю пополам, кладу в миску с теплой водой и даю пропитаться 30 минут. Я сливаю их и держу воду в стороне.
Разогрейте духовку до 180°С.Я беру вместительную кастрюлю (или большую и глубокую кастрюлю, желательно огнеупорную) и бросаю нарезанную зелень, зеленый лук, лук-порей, домашний помидор и расплавленный чеснок. Я добавляю много свежемолотого перца и мало (или совсем не солию), так как треска хоть и соленая, но довольно соленая, хорошо перемешиваю руками и равномерно распределяю в блюде, делая слой. Сверху посыпаю вымоченными и обсушенными сливами.
Кусочки трески посыпаю перцем и выкладываю в один слой поверх слоя овощей. Я поливаю оливковым маслом и водой, в которой вымачивала сливы, и закрываю кастрюлю крышкой (или хорошо накрываю сковороду сначала листом пергаментной бумаги, а затем алюминиевой фольгой).
Я запекаю продукты в течение 45 минут, а затем открываю сковороду и запекаю еще 15-17 минут, чтобы лучше обсушить треску и сохранить лишнюю жидкость.
Я подаю еду горячей или холодной, как масло.
Благодарю вас!