Артишоки с горошком
- 8 очищенных свежих или замороженных артишоков
- 500 гр. горох
- 2 моркови, нарезанные небольшими квадратиками
- 3 картофелины, очищенные и нарезанные толстыми кусочками
- 1 пучок укропа, нарезанный
- 1 луковица, нарезанная
- 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных небольшими квадратиками
- 1 чашка оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавляю лук и обжариваю 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Бросаю морковь и продолжаю обжаривать еще 2 минуты. Добавляю артишоки, горошек, картофель, помидоры, перемешиваю и приправляю солью и перцем.
Я добавляю 1 стакан горячей воды и даю вариться 30-35 минут, пока овощи не станут мягкими и останется только масло. Непосредственно перед выключением питания добавляю укроп и пробую на соль.
Я подаю еду теплой или теплой.
Др. ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Артишоки занимают видное место в пирамиде продуктов, обладающих значительными антиоксидантными свойствами. Такое блюдо снабжает нас антиоксидантной силой ORAC, которая составляет более 165% от средней суточной потребности в антиоксидантах, основанной на рекомендациях американского Министерства сельского хозяйства США. Традиционный рецепт особенно богат витамином С, а также каротиноидами (бета-каротин, лютеин и зеаксантин), которые укрепляют зрение и повышают иммунитет! Кроме того, этот рецепт очень богат клетчаткой, улучшающей работу желудочно-кишечного тракта, калием, помогающим регулировать кровяное давление, и магнием для укрепления мышц и здоровья скелета. Так что наслаждайтесь этим блюдом, которое взято из «сердца» греческой природы и представляет особую питательную ценность!
Благодарю вас!