Суп из замороженных огурцов с йогуртом и авокадо
- 1 большая сухая луковица, нарезанная средними кусочками
- 500 гр. маленькие огурцы
- 1 большой и спелый авокадо, очищенный от косточек (мякоть сбрызните небольшим количеством лимонного сока, чтобы она не почернела)
- 1½ эт. чай процеженный йогурт
- 3 – 4 ч. л. суп с оливковым маслом
- 1 зубчик чеснока, растопленный
- 1 острая ч. л. сладкие семена тмина, слегка поджаренные на простой сковороде с антипригарным покрытием, пока они не выпустят свой аромат, а затем хорошо растертые в ступке
- ⅓ эт. чай из свежих листьев базилика
- ⅓ эт. листочки свежей мяты + еще несколько для подачи
- 2 – 3 ч. л. ложка лимонного сока
- соль, свежемолотый белый перец
Я пюрирую лук в блендере (или кухонном комбайне), перекладываю мякоть в мелкое сито и даю стечь 10-15 минут. Я выбрасываю жидкость и оставляю мякоть.
Огурцы очищаю, разрезаю вдоль пополам и ложкой вычищаю и выбрасываю семена. Я измельчаю их мясо и измельчаю в блендере (или в кухонном комбайне порциями). Добавляю осушенную луковую мякоть и обрабатываю еще 30 секунд. Я отложил 3/4 эт. чая из этой смеси. Я добавляю в блендер нарезанный средними кусочками авокадо, йогурт, оливковое масло, чеснок, тмин и немного соли.
Я хорошо перемешиваю ингредиенты, пока не получу однородную смесь, и переношу ее в большую миску. Нарежьте листья базилика и мяты, добавьте их в суп и добавьте лимонный сок, 1 л. чайной воды со льдом и огуречно-луковой смеси, которую я отложила. Приправляю большим количеством соли и перца, перемешиваю, накрываю миску и ставлю в холодильник на 2 часа, пока суп хорошо не остынет.
Непосредственно перед подачей проверьте густоту супа и, при желании, разбавьте его 1 л. чайной воды со льдом. Разливаю по тарелкам и подаю, украсив дополнительно нарезанными листьями мяты.
Благодарю вас!