Χριστουγεννιάτικο δεντράκι από μπισκότα

Μία εντυπωσιακή, δημιουργία για το γιορτινό τραπέζι

Ένα παραμυθένιο χριστουγεννιάτικο δέντρο φτιαγμένο εξολοκλήρου από τραγανά μπισκότα–αστέρια και αφράτο royal icing. Η συνταγή είναι επαγγελματικού επιπέδου, απόλυτα λεπτομερής και με όλα τα μικρά «μυστικά» που χρειάζονται για να σταθεί το δέντρο σταθερό, ψηλό, πανέμορφο και καθαρό στις γραμμές του.

Τα ροζ και σιέλ ζαχαρωτά – χιονονιφάδες που βλέπετε στη φωτογραφία μπορούν είτε να φτιαχτούν είτε να προμηθευτούν έτοιμα από καταστήματα ζαχαροπλαστικής ή online.

Prep Time 40 mins

Cook Time 10 mins

Rest Time 3 hrs

Total Time 3 hrs 50 mins

Courses: Γιορτινά, Γλυκά, Γλυκές Ζύμες, Μπισκότα & Κουλουράκια, Χριστουγεννιάτικες συνταγές

Δυσκολία: Beginner

Servings: 1

Best Season: Suitable throughout the year, Winter

Υλικά για περίπου 26–30 μπισκότα αστέρια σε 6 μεγέθη

Για τα μπισκότα

250 γρ. βούτυρο Lurpak, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 αυγό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα βανίλιας
450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. αλάτι

Για το royal icing

2 ασπράδια ή 40γρ παστεριωμένο ασπράδι
350 γρ. άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη
1 κ.γ. φρέσκο χυμό λεμονιού
Χρώματα ζαχαροπλαστικής σε gel (ροζ, σιέλ)

Για τη διακόσμηση

Ζαχαρωτές χιονονιφάδες σε λευκό, ροζ και γαλάζιο (έτοιμες ή σπιτικές)
Sprinkles λευκά ή ιριδίζοντα
Ζάχαρη άχνη για «χιόνισμα»

Εκτέλεση

1
Η συγκεκριμένη ζύμη είναι ιδανική γιατί δεν απλώνει, κρατά τέλεια τις γωνίες των αστεριών και παραμένει τραγανή.
2
Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3–4 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
3
Προσθέτω το αυγό και τη βανίλια.
4
Ανακατεύω το αλεύρι με το αλάτι και το ενσωματώνουμε στο μείγμα.
5
Ζυμώνω ελαφρά, ίσα να ενωθεί.
6
Χωρίζω σε 2 δίσκους, τυλίγω σε μεμβράνη και ψύχω για 1 ώρα. Η ζύμη πρέπει να είναι σκληρή και δροσερή όταν κόβονται τα μπισκότα. Έτσι παραμένουν απόλυτα «κοφτερά» στο ψήσιμο.

Μεγέθη & ποσότητες μπισκότων

7
Μέγεθος 1 (μεγαλύτερο): 3 μπισκότα

Μέγεθος 2: 4 μπισκότα

Μέγεθος 3: 5 μπισκότα

Μέγεθος 4: 5 μπισκότα

Μέγεθος 5: 5 μπισκότα

Μέγεθος 6 (μικρότερο): 4–5 μπισκότα

Σύνολο: 26–27 μπισκότα
8
Ανοίγω τη ζύμη σε πάχος 5–6 mm.
9
Κόβω με κουπ–πατ αστέρια σε 6 μεγέθη.
10
Μεταφέρω σε ταψί και ξαναβάζω στο ψυγείο 10 λεπτά (για να μη χαλάσει το σχήμα).
11
Ψήνω στους 170°C, αντιστάσεις, 10–12 λεπτά. Η επιτυχία του δέντρου εξαρτάται από το τέλειο σχήμα των μπισκότων. Μην τα ψήσετε παραπάνω γιατί σκληραίνουν και θρυμματίζονται στο στήσιμο. Αφήνω να κρυώσουν εντελώς πριν το γλάσο.

Royal icing

12
Χτυπάω ελαφρά τα ασπράδια με το λεμόνι.
13
Προσθέτω την άχνη σταδιακά μέχρι να έχω πυκνό, γυαλιστερό icing.
14
Χωρίζω σε δύο υφές: Stiff icing → για κόλληση επιπέδων Medium icing → για το «στόλισμα» πάνω στα μπισκότα. Το stiff icing πρέπει να στέκεται σε «κορυφή» όταν σηκώνεις το σύρμα. Το medium πρέπει να λιώνει σε 5–7 δευτερόλεπτα.
15
Αν δουλεύεις με παστεριωμένα ασπράδια, το icing είναι πάντα πιο σταθερό.
16
Βάζω λίγο stiff icing στο κέντρο του πιάτου/βάσης. Τοποθετώ το μεγαλύτερο μπισκότο.
17
Απλώνω τουφίτσες stiff icing πάνω στο μπισκότο — γύρω γύρω και 1 στο κέντρο. Τοποθετώ το επόμενο μπισκότο διαφορετικά στραμμένο ώστε να μη συμπίπτουν οι άκρες.
18
Συνεχίζω με όλα τα μπισκότα από το ίδιο μέγεθος. Προχωράω στο επόμενο (πιο μικρό) μέγεθος και χτίζω ξανά. Όσο μικραίνουν τα μπισκότα, τα τοποθετώ πιο κοντά το ένα στο άλλο και βάζω περισσότερες τουφίτσες icing για να δίνει ύψος χωρίς να γέρνει. Με medium icing σε σακούλα με μικρή μύτη κάνω μικρά «λουλουδάκια», τελίτσες, κορυφές. Ραντίζω sprinkles στις άκρες. Τέλος, πασπαλίζω άχνη για εφέ «χιόνι». Για να μοιάζει «φουντωτό», στόλιζε μετά από κάθε επίπεδο, όχι στο τέλος. Έτσι το δέντρο φαίνεται πιο ανάγλυφο.

Note

4–5 ημέρες εκτός ψυγείου (σφραγισμένο/σκεπασμένο)

Keywords: χριστουγεννιάτικο δεντράκι από μπισκότα, μπισκότα χριστουγεννιάτικα, συνταγή για μπισκότα, γιορτινά μπισκότα, μπισκότα για παιδιά, χριστουγεννιάτικες συνταγές, μπισκότα δεντράκι, διακόσμηση μπισκότων, γλυκό για τα Χριστούγεννα

Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/xristougenniatiko-dentro-mpiskota/

Σας ευχαριστώ!