Print Options:

Τραχανόσουπα με λαχανικά σοτέ

Τραχανόσουπα με λαχανικά σοτέ
Ratings 4.5 from 2 votes
Cooking Method
Cuisine
Courses , , , ,
Δυσκολία Beginner
Time
Prep Time: 20 mins Cook Time: 20 mins Total Time: 40 mins
Servings 4
Ingredients
    Για την σούπα
  • 250 γρ. τραχανάς ξινός
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1000 ml ζωμό λαχανικών ή νερό, ζεστό
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2-3 κλαδάκια ρίγανη φρέσκια ή 1 κουτ. γλυκού ξερή, για το σερβίρισμα
    • Για τα λαχανικά
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μέτρια καρέ
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μέτρια καρέ
  • 5 μανιτάρια, κομμένα σε φετάκια
  • 1 κολοκύθι, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
  • 1 πράσο (μόνο το λευκό τρυφερό μέρος), κομμένο σε ροδέλες
  • 3 κουτ. σούπας ξύδι βαλσαμικό
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ωμό ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
    Για την σούπα

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω το κρεμμύδι και σοτάρω για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί. Προσθέτω τον τραχανά ανακατεύω και προσθέτω τον ζωμό. Αλατοπιπερώνω και αφήνω τη σούπα να βράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να χυλώσει.

    2. Για τα λαχανικά

  2. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω τα λαχανικά όλα μαζί και σοτάρω για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαραθούν όλα τα λαχανικά και να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνω προσθέτω το ξύδι και αποσύρω από τη φωτιά.

  3. Τραχανόσουπα με λαχανικά σοτέ

    Βάζω τη σούπα σε βαθιά πιάτα, μοιράζω τα σοταρισμένα λαχανικά και από 1 κλαδάκι ρίγανη σε κάθε πιάτο. Πασπαλίζω με λίγο έξτρα πιπέρι και ραντίζω με λίγο ωμό ελαιόλαδο.

Keywords: σούπα, τραχανάς, τραχανόσουπα, λαχανικά, εύκολο, comfort,
Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/traxanosoupa-me-laxanika-sote/

Σας ευχαριστώ!