Τούρτα κρέπας με κρέμα άνηθου και αυγά σολομού

Σε ένα μπολ χτυπάω με το σύρμα τα αυγά με το γάλα. Προσθέτω το λιωμένο βούτυρο και το νερό και ανακατεύω συνέχεια. Τέλος, ρίχνω σταδιακά το αλεύρι, κοσκινισμένο, και αλατοπίπερο, χωρίς να σταματήσω το ανακάτεμα, μέχρι να φτιάξω ένα μέτριο χυλό.

Ζεσταίνω καλά σε μέτρια φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία. Ρίχνω στο ζεστό τηγάνι μια δόση χυλού, όση χωράει σε μια κουτάλα της σούπας και τον απλώνω σε όλο τον πυθμένα, κινώντας κυκλικά το τηγάνι. Ψήνω για 1 λεπτό περίπου, μέχρι να ψηθεί η κάτω πλευρά του χυλού και να στερεοποιηθεί. Με μια σπάτουλα αναποδογυρίζω την κρέπα και την ψήνω για άλλο 1 λεπτό από την άλλη πλευρά. Τη βάζω σε ένα πιάτο.

Επαναλαμβάνω τη διαδικασία με τον υπόλοιπο χυλό και βάζω τις κρέπες τη μία πάνω στην άλλη.

Βάζω την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και χτυπάω με το σύρμα μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και να γίνει σαν ρευστό γιαούρτι.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω το τυρί κρέμα με το γιαούρτι. Προσθέτω αλατοπίπερο, τα αγγουράκια και τον άνηθο και ανακατεύω καλά. Τέλος, προσθέτω την χτυπημένη κρέμα και ανακατεύω με απαλές κινήσεις.

Βάζω 2 κρέπες μαζί στη βάση και καλύπτω με αρκετή κρέμα. Σκορπίζω αρκετά αυγά σολομού και συνεχίζω να φτιάχνω στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Πασπαλίζω με λίγο ψιλοκομμένο άνηιθο και σερβίρω αμέσως.

Αν δεν θέλετε να το σερβίρετε αμέσως, θα φτιάξετε όλη την τούρτα χωρίς την τελευταία δόση κρέμας. Θα καλύψετε με μεμβράνη και θα την αφήσετε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Λίγο πριν το σερβίρισμα θα αποτελειώσετε την τούρτα με την κρέμα που θα έχει απομείνει, τα αυγά σολομού και τον άνηθο.