Τερίνα με Campari και φράουλες
- ½ λίτρο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
- 60 γρ. ζάχαρη
- 8 φύλλα ζελατίνης
- 800 γρ. φράουλες, πλυμένες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
- 200 ml Campari
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω το μισό χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό μουσκεύω τα φύλλα ζελατίνης για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στύβω με τα χέρια μου και τα ρίχνω στο καυτό μείγμα πορτοκαλιού-ζάχαρης. Ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι η ζελατίνη να λιώσει. Αποσύρω από τη φωτιά, προσθέτω τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και το Campari και ανακατεύω καλά. Ντύνω με διάφανη μεμβράνη το εσωτερικό μιας φόρμας για τερίνα ή μιας μέτριας μακρόστενης φόρμας για κέικ. Στρώνω εκεί τις μισές φράουλες και αδειάζω εκεί το μισό μείγμα με Campari. Αφήνω κατά μέρος για 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει πολύ ελαφρά. Τότε απλώνω εκεί τις υπόλοιπες φράουλες και τις περιχύνω με το υπόλοιπο μείγμα Campari.
Φέρνω τις άκρες της μεμβράνης προς το κέντρο της τερίνας για να καλύψω το μείγμα και βάζω τη φόρμα το ψυγείο για 3 - 4 ώρες.
Για να σερβίρω, αναποδογυρίζω προσεκτικά την τερίνα, αφαιρώ προσεκτικά τη μεμβράνη και κόβω σε φέτες.
Σας ευχαριστώ!