Τάρτα με κρεμμύδια και αντζούγιες
- 1 έτοιμο φύλλο κουρού (ή 1 φύλλο σφολιάτας)
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για το άλειμμα
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 8 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- 1 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη
- 150 γρ. φιλέτα αντζούγιας σε λάδι, ξεπλυμένα και καλά στραγγισμένα
- 1 κουτ. σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη και καλά στραγγισμένη
- ½ φλιτζ. τσαγιού ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσια, κομμένες στη μέση
- 1 κουτ. σούπας θυμάρι, φρέσκο ή ξερό
- ελάχιστο (ή καθόλου) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλείφω με ελαιόλαδο δύο μικρού μεγέθους ταρτιέρες με διάμετρο 12 - 14 εκ. Κόβω το φύλλο κουρού (ή σφολιάτας) στη μέση και στρώνω κάθε κομμάτι σε μία ταρτιέρα, εφαρμόζοντας καλά και στα τοιχώματα. Κόβω με ένα μαχαιράκι τα περισσεύματα. Τρυπάω τις ζύμες με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία, τις σκεπάζω με διάφανη μεμβράνη και τις βάζω στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσω τη γέμιση.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε πολύ χαμηλή φωτιά και σοτάρω τα κρεμμύδια για 25 - 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα τελευταία 5 λεπτά ρίχνω και το σκόρδο. Στο τέλος, πασπαλίζω με τη ζάχαρη, ανακατεύω καλά και αποσύρω από τη φωτιά. Αφήνω το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
Πολτοποιώ τις αντζούγιες και την κάπαρη στο μπλέντερ ή στο μούλτι, προσθέτω το θυμάρι και ανακατεύω καλά.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC. Βγάζω τις ζύμες από το ψυγείο, αφαιρώ τις μεμβράνες και μοιράζω το μείγμα των κρεμμυδιών στο εσωτερικό κάθε τάρτας. Τα στρώνω ομοιόμορφα και από πάνω μοιράζω τον πολτό αντσούγιας-κάππαρης. Σκορπίζω τις ελιές σε κάθε τάρτα και ψήνω για περίπου 35 λεπτά, στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Τις σερβίρω ζεστές ή κρύες.
Σας ευχαριστώ!