Τάρτα με κρέμα λεμονιού και κόκκινα φρούτα
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 25 γρ. ζάχαρη
- ½ κουτ. γλυκού αλάτι
- 115 γρ. αγελαδινό βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους
- 2-3 κουτ. σούπας νερό
- 3 μεγάλα αυγά
- 3 κρόκους αυγών
- 170 γρ. αγελαδινό βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 150 γρ. ζάχαρη
- 130 γρ. χυμό λεμονιού
- Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
- 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
- 150 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα
Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνω τους κύβους του βουτύρου και δουλεύω με τα χέρια μου μέχρι να δημιουργηθεί ένα ψιχουλιαστό μείγμα. Αρχίζω να προσθέτω σταδιακά μία μία τις κουταλιές του νερού, δουλεύοντας με τα χέρια μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής ζύμη.
Τοποθετώ το ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί και ανοίγω σε φύλλο διαμέτρου 22 εκ. Μεταφέρω τη ζύμη σε βουτυρωμένη ταρτιέρα διαμέτρου 20 εκ. και πιέζω για να καλύψω καλά τη βάση και τα τοιχώματα. Σκεπάζω την ταρτιέρα με μεμβράνη και την βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C με αέρα. Βγάζω την τάρτα από το ψυγείο, αφαιρώ τη μεμβράνη και στρώνω στη βάση ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί. Γεμίζω την τάρτα με ρύζι ή φακές και ψήνω στο φούρνο για 15 λεπτά.
Βάζω όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και την τοποθετώ σε χαμηλή φωτιά. Δουλεύω τα υλικά με το σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα (περίπου 6-8 λεπτά).
Αφαιρώ το αντικολλητικό χαρτί με το ρύζι από την άδεια ταρτιέρα και ρίχνω την κρέμα λεμονιού. Ισιώνω καλά την επιφάνεια και ψήνω στο φούρνο για 10 λεπτά.
Βγάζω την τάρτα από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει. Στολίζω με κόκκινα φρούτα και σερβίρω αμέσως.
Σας ευχαριστώ!