Include in Print View:

T-Bone με σάλτσα café de Paris

T-Bone με σάλτσα café de Paris

Η συνταγή για T-Bone steak με σάλτσα Café de Paris. Ένας υπέροχος συνδυασμός κλασικής γαλλικής σάλτσας με ένα ζουμερό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος. Δες παρακάτω πώς να το ετοιμάσεις:

Prep Time 10 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 20 mins
Cooking Method:
Cuisine:
Courses: ,
Δυσκολία: Beginner
Servings: 2
Best Season: Suitable throughout the year
Για το T-Bone
  • 2 μοσχαρίσιες μπριζόλες T-Bone (περίπου 350-450 γρ. η καθεμία)
  • Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 50 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ βούτυρο
  • 3 κλαδάκια 3-4 φρέσκου δεντρολίβανου
    • Σάλτσα Café de Paris (τηγανιού)
    Για το αρωματικό μείγμα
  • 1 κ.σ κάπαρη ξαλμυρισμένη
  • 1 μικρό κρεμμύδι ή 1 shallot ψιλοκομμένο
  • 7 φιλετάκια αντζούγιας
  • 1 κ.σ μουστάρδα Dijon
  • 1/3 ματσάκι φύλλα μαϊντανού
  • 1 κ.σ Worcestershire sauce
    • Για το τελείωμα της σάλτσας
  • 1 κ.σ βούτυρο
  • 50 ml brandy
  • 1 κ.γ κάρυ
  • 1 κ.γ πάπρικα
  • 1 κ.γ εστραγκόν αποξηραμένο
  • Χυμό από 1 πορτοκάλι
Διαδικασία:
    Ετοιμασία του αρωματικού μείγματος της σάλτσας
  1. 1
    Σε ένα μπλεντερακι πολτοποιούμρ την κάπαρη , το κρεμμύδι ,τις αντζούγιες , τη μουστάρδα , τον μαϊντανό τέλος προσθέτουμε την worcestershire sauce
    2. Ψήσιμο του T-Bone
  2. 2
  3. 3
    Βγάζουμε τις μπριζόλες από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
  4. 4
    Ζεσταίνουνε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σχαροτήγανο πολύ καλά.
  5. 5
    Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και το βούτυρο . Μόλις ζεσταθούν βάζουμε τις μπριζόλες και τις ψήνουμε από 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά (ανάλογα με το πάχος και την επιθυμητή ψησίματος).*και τις αποσύρουμε από το τηγάνι .
  6. 6
    Τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά καλυμμένες με αλουμινόχαρτο.
  7. 7
    Πετάμε το λάδι και του βούτυρο από το τηγάνι κρατώντας όμως τα γλάσα του κρέατος που έχουν κολησει στο πυθμένα του τηγανιού.
  8. 8
    Ξαναβάζουμε στη φωτιά και ντεγλασατουμε με το μπράντυ . Προσθέτουμε το βούτυρο , το πολτοποιημένο μείγμα την πάπρικα , το κάρυ ,το εστραγκόν και χυμό από ένα πορτοκάλι.
  9. 9
    Περνάμε πάλι τις μπριζόλες στη σάλτσα του τηγανιού για 2 -3 λεπτά και σερβίρουμε τις μπριζόλες με μπόλικη σάλτσα.
    10. Για το σερβίρισμα
  10. 10
  11. 11
    Συνοδεύεται ιδανικά με πατάτες τηγανητές ή αρωματικά λαχανικά στον φούρνο.
Note

* Βαθμός ψησίματοςΘερμοκρασία (°C)ΠεριγραφήRare50–52 °CΠολύ κόκκινο, σχεδόν ωμό στο κέντροMedium Rare55–57 °CΖουμερό, κόκκινο-ροζ στο κέντρο — ιδανικό για T-boneMedium60–63 °CΛιγότερο ζουμερό, ροζ εσωτερικόMedium Well65–68 °CΣχεδόν τελείως ψημένο, ελάχιστη υγρασίαWell Done70+ °CΠλήρως ψημένο, στεγνό

Keywords: T-Bone, cafe de paris, σάλτσα, κρέας, θυμάρι, δεντρολίβανο, κυρίως γεύμα
Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/t-bone-cafe-de-paris/

Σας ευχαριστώ!