Σουτζουκάκια ελαφρά και πεντανόστιμα
Υλικά
- 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος,από μπούτι ή σπάλα
- 400 γρ. κιμάς χοιρινός, από σπάλα
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
- 6 κουτ. σούπας φρυγανιά, τριμμένη
- 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- ½ φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 100 ml μπίρα
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 5 – 6 μέτριες ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 1 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας
- ½ κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα σουτζουκάκια
Για τη σάλτσα ντομάτας
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια λεκάνη ανακατεύω και ζυμώνω τα δύο είδη κιμά και το κρεμμύδι, για 2 – 3 λεπτά. Προσθέτω τα αυγά, τη φρυγανιά, το σκόρδο, το μαϊντανό, τη μισή μπίρα, αλάτι, πιπέρι και το κύμινο. Ζυμώνω πολύ καλά τα υλικά, μέχρι να αναμειχθούν εντελώς. Σκεπάζω το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το ξερό κρεμμύδι για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Προσθέτω τη σάλτσα, ανακατεύω και ρίχνω το κύμινο, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ½ φλιτζάνι νερό. Αφήνω τη σάλτσα να πάρει μια βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και τη μαγειρεύω για 10 λεπτά. Αποσύρω από τη φωτιά.
- Προθερμαίνω το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βγάζω το μείγμα του κιμά από το ψυγείο. Βάζω την υπόλοιπη μπίρα σε ένα μπολάκι. Βρέχοντας τακτικά τα χέρια μου στη μπίρα πλάθω σουτζουκάκια (δηλαδή σχετικά μεγάλα κεφτεδάκια, βάρους 25 – 30 γρ. το καθένα, τα οποία στη συνέχεια πλάθω μακρόστενα και στρουμπουλά).
- Τα βάζω στη λαδωμένη λαμαρίνα και τα ψήνω για 15 – 20 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Τα βγάζω από το φούρνο και τα βάζω στην κατσαρόλα με τη σάλτσα (η κατσαρόλα βρίσκεται εκτός φωτιάς), αραδιασμένα τακτικά, σε μονή στρώση όσο γίνεται. Βάζω την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και τα μαγειρεύω μέσα στη σάλτσα για 5 λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν ένα μέρος της και να μαλακώσουν.
- Τα σερβίρω ζεστά, με απλό ρύζι πιλάφι ή με πουρέ πατάτας.
Για το μείγμα κιμά:
Για τη σάλτσα ντομάτας:
Για τα σουτζουκάκια:
σουτζουκακια ελαφρα πεντανοστιμα
Σας ευχαριστώ!