Σαλάτα με τυρί Σαν Μιχάλη
Υλικά
- Μείγμα από φύλλα ρόκας, τρυφερές καρδιές μαρουλιού και κορυφούλες από σπανάκι για 4 μερίδες. Όλα τα σαλατικά καλά πλυμένα και στεγνωμένα με στεγνωτήρα σαλάτας
- 150 γρ. τυρί Σαν Μιχάλη Σύρου κομμένο σε λεπτές φέτες
- 50 γρ. κράνμπερι λιαστά
- 50 γρ. κάππαρη, ξαρμυρισμένη
- 50 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 φρέσκο ροδάκινο σε φετάκια ή κάποιο άλλο φρούτο εποχής
- 3 κουτ. σούπας λάδι μαϊντανού
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα με μέλι
- 2 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
- 3 κουτ. σούπας μηλόξιδο
- 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη βινεγκρέτ
Εκτέλεση
Σε μια πιατέλα στρώνω τα σαλατικά. Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω με τη σειρά που αναγράφονται τα υλικά της βινεγκρέτ και τα χτυπάω με έναν αυγοδάρτη. Την ώρα του σερβιρίσματος περιχύνω τη σαλάτα με το λάδι μαϊντανού και τη βινεγκρέτ και στολίζω με τα φρούτα.
Για το λάδι μαϊντανού σε ένα μπλέντερ πολτοποιώ 1 φλιτζάνι ζεματισμένα και καλά στραγγισμένα φύλλα μαϊντανού με 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο και μισό κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη. Αλατοπιπερώνω.
Μυστικό
σαλατα με τυρι σαν μιχαλη
Σας ευχαριστώ!