Σαλάτα γιορτινή με σπανάκι, κόκκινο λάχανο και γκρέιπφρουτ
Υλικά
- 200 γρ. σπανάκι baby
- 1 κόκκινο γκρέιπφρουτ
- ½ κόκκινο λάχανο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 50 γρ. αράπικα φυστίκια, αλατισμένα
- Σπόρους από ½ ρόδι
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 50 ml ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας πετιμέζι
- Χυμό από ½ λεμόνι
- Αλάτι, πιπέρι
Για το ντρέσινγκ
Εκτέλεση
Ανακατεύω όλα τα υλικά και το αφήνω στην άκρη.
Πλένω το σπανάκι, το στεγνώνω και το απλώνω σε μια μεγάλη πιατέλα. Κόβω το κόκκινο λάχανο και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τα ανακατεύω σε ένα μπολ. Τα απλώνω επάνω από το σπανάκι.
Καθαρίζω το γκρέιπφρουτ από τι φλούδα του και τις λευκές μεμβράνες και το κόβω σε λεπτές φέτες. Τις στολίζω επάνω στα λαχανικά, σκορπίζω τα φυστίκια και το ρόδι.
Ραντίζω με το ντρέσινγκ και σερβίρω αμέσως.
Για το ντρέσινγκ
Για τη σαλάτα
σαλάτα, ραντίτσιο, γκρέιπφρουτ, σπανάκι, ρόδι, φυστίκια, κόκκινο λάχανο
Σας ευχαριστώ!