Πίτσα με κρέμα πιπεριάς, κρεμμύδια κονφί και αντζούγιες
- 1 αραβική πίτα, μεγάλου μεγέθους
- λίγο ελαιόλαδο, για το ταψί
- 1 φλιτζ. τσαγιού γραβιέρα, τριμμένη
- 15 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ½ φλιτζ. τσαγιού ελιές μαύρες, χωρίς το κουκούτσι, κομμένες στη μέση (προαιρετικά)
- 3 - 4 πιπεριές Φλωρίνης
- 3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στη μέση
- 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- ½ κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
- 2 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 - 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 4 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 1 κουτ. γλυκού θυμάρι
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- τα φύλλα από ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Προθερμαίνω το φούρνο στους 200ºC. Πλένω τις πιπεριές και τις σκουπίζω καλά. Τις κόβω στη μέση κατά μήκος και τις τοποθετώ σε ένα ταψάκι, με το κομμένο μέρος προς τα πάνω.
Πολτοποιώ στο μπλέντερ τις σκελίδες σκόρδου με το ελαιόλαδο και τη ρίγανη. Αλατοπιπερώνω το μείγμα, περιχύνω με αυτό τις πιπεριές και τις ψήνω για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζω από το φούρνο, τις βάζω σε ένα μπολ, μαζί με τα υγρά του ταψιού, και το σκεπάζω αμέσως με διάφανη μεμβράνη. Τις αφήνω για 10 λεπτά. Κατόπιν τις ξεφλουδίζω, τις ρίχνω στο μπλέντερ μαζί με τα υγρά του μπολ με το γιαούρτι και τις πολτοποιώ καλά. Ελέγχω το αλατοπίπερο και αφήνω το μείγμα κατά μέρος.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και ρίχνω τα κρεμμύδια. Τα αχνίζω για 10 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτω το θυμάρι και τη ζάχαρη και συνεχίζω το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Αποσύρω, ρίχνω το μαϊντανό και ανακατεύω.
Λαδώνω το μεγάλο ταψί του φούρνου και βάζω εκεί την αραβική πίτα. Την αλείφω με την κρέμα πιπεριάς και απλώνω από πάνω το μείγμα τα κρεμμύδια, μαζί με το «σιρόπι» τους. Πασπαλίζω με την τριμμένη γραβιέρα και σκορπίζω τις κομματιασμένες αντσούγες. Αν θέλω, σκορπίζω και τις ελιές.
Ψήνω την πίτσα για 20 - 25 λεπτά. Τη ραντίζω με το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξίδι και σερβίρω αμέσως.
Σας ευχαριστώ!