Πένες ριγέ (από καστανό ρύζι και κουνουπίδι ) σε σαλάτα με ντοματίνια και τόνο Αλοννήσου

Αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη είναι ιδανική για όσους αναζητούν υγιεινές και γευστικές εναλλακτικές. Αλλά και για όσους θέλουν απλά ένα δροσιστικό και πλήρες γεύμα. Ετοιμάστε εύκολα ένα πιάτο που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της καλής διατροφής και των μεσογειακών γεύσεων.

Prep Time 20 mins

Cook Time 5 mins

Total Time 25 mins

Courses: Gluten Free, Vegan, Κυρίως Γεύμα, Ορεκτικά / Συνοδευτικά

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά

1 συσκευασία πένες ριγέ χωρίς γλουτένη ΗΛΙΟΣ
1 συσκευασία λευκό τόνο Αλοννήσου σε νερό 340 γρ
15 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
50 γρ. αγγουράκια τουρσί καλά στραγγισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
50 γρ. ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
200 γρ. καλαμπόκι καλά ξεπλυμένο και στραγγισμένο
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
50 ml ελαιόλαδο
Ο χυμός και το ξύσμα από ένα βιολογικό πορτοκάλι
Ο χυμός και το ξύσμα από ένα βιολογικό λεμόνι
2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

1
Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τις πένες .
2
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τους χυμούς το ελαιόλαδο και το γιαούρτι . Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις πένες .
3
Εν συνεχεία βάζουνε και τα υπόλοιπα υλικά :τα ξύσματα , τις ελιές , τα ντοματίνια , το καλαμπόκι , τα αγγουράκια και τον τόνο σπασμένο με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια .
4
Ανακατεύουμε μαλακά όλα τα υλικά , πασπαλίζουμε με τη φρέσκια ρίγανη και σερβίρουμε !!!

Keywords: πένες ριγέ, καστανό ρύζι, κουνουπίδι, σαλάτα, ντοματίνια, τόνος Αλοννήσου, συνταγή χωρίς γλουτένη, υγιεινή σαλάτα, vegan ζυμαρικά, χορτοφαγική σαλάτα, εύκολη συνταγή, γρήγορη συνταγή, καλοκαιρινή σαλάτα, μεσογειακή σαλάτα, τόνος, ζυμαρικά από ρύζι, ζυμαρικά από κουνουπίδι, ελαφρύ γεύμα, πλούσιο δείπνο, χωρίς γλουτένη

Read it online: https://dinanikolaou.gr/recipe/penes-rige-salata/