Muffins μπανάνα-σοκολάτα και βουτυράτο γλάσο
- 120 γρ. αγελαδινό βούτυρο Lurpak, μαλακωμένο
- 250 γρ. ζάχαρη καστανή, ψιλή
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλια
- 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 ½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
- 3 μπανάνες, λιωμένες
- 60 ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, Arla
- ½ φλιτζ. τσαγιού σταγόνες σοκολάτας
- 1 πρέζα αλάτι
- 90 γρ. αγελαδινό βούτυρο Lurpak, λιωμένο
- 300 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
- 2-4 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, Arla
- ½ κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Φρέσκιες φράουλες κομμένες σε φετάκια
- Χρωματιστή τρούφα
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Μοιράζω 12 χάρτινες θήκες σε ένα ειδικό ταψάκι για μάφινς.
Βάζω στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάω με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτω ένα ένα τα αυγά και τη βανίλια.
Σε ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι και ρίχνω τα στεγνά υλικά στον κάδο. Μόλις αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά προσθέτω εναλλάξ τις λιωμένες μπανάνες και την κρέμα γάλακτος μέχρι να δημιουργηθεί ένα υδαρό και κολλώδες μείγμα. Τέλος, προσθέτω τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύω.
Μοιράζω το μείγμα στις χάρτινες θήκες φροντίζοντας να φτάνει μέχρι τη μέση του ύψους. Ψήνω τα μάφινς για 18-20 λεπτά. Βγάζω τα μάφινς σε σχάρα να κρυώσουν και ξαναγεμίζω τις θήκες με το υπόλοιπο μείγμα.
Βάζω την κοσκινισμένη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και την βανίλια και χτυπάω με το μίξερ χειρός προσθέτοντας σταδιακά από 2 έως 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος μέχρι να δημιουργηθεί ένα απαλό, κρεμώδες γλάσο.
Μοιράζω το γλάσο στα κρύα μάφινς και διακοσμώ με φετάκια από φρέσκες φράουλες και χρωματιστή τρούφα.
Σας ευχαριστώ!