Μοσχαρίσια φιλετάκια με μπίρα και μουστάρδα
- ½ κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη
- ½ κουτ. γλυκού σποράκια γλυκάνισου, ελαφρώς κοπανισμένα στο γουδί
- 800 γρ. μοσχαρίσιες εσκαλόπ (λεπτά φιλετάκια), από κιλότο ή τρανς (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας τις κόψει σε φέτες πάχους 1/2 εκ.), τις οποίες κόβουμε στη συνέχεια σε φαρδιές λωρίδες
- 30 - 40 ml ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
- 1 κουτάκι (330 ml) μπίρα
- 400 ml ζωμός κοτόπουλου (ή νερό)
- 3 κουτ. σούπας μουστάρδα, απαλή
- 1 κουτ γλυκού κορν φλάουρ
- 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα κοτσάνια)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σε ένα μέτριο μπολ βάζω το μπαχάρι, τα σποράκια γλυκάνισου, λίγο αλάτι και άφθονο πιπέρι και ανακατεύω. Προσθέτω τις λωρίδες του κρέατος και τις ανακατεύω καλά με τα χέρια μου για να καλυφθούν με τα υλικά.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτω τις λωρίδες κρέατος, δυναμώνω καλά τη φωτιά και τις τηγανίζω για 4 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Σβήνω με τη μπίρα (προσεκτικά γιατί αφρίζει), ανακατεύω και ρίχνω το ζωμό (ή το νερό). Αφήνω το μείγμα να πάρει μια βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και μαγειρεύω για περίπου 12 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
Στο μεταξύ, ανακατεύω σε ένα μπολ τη μουστάρδα, το κορν φλάουρ και τον άνηθο. Οταν περάσει το 12λεπτο μαγείρεμα, ρίχνω το μείγμα στην κατσαρόλα και την ανακινώ προσεκτικά για να απλωθεί παντού. Μαγειρεύω για 1 - 2 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει και αποσύρω το σκεύος από τη φωτιά. Σερβίρω τα φιλετάκια αμέσως, μαζί με τη σάλτσα τους.
Σας ευχαριστώ!