Το αγαπημένο κεκάκι των παιδιών στη Γαλλία είναι σίγουρα οι madeleines. Θυμάμαι τα αγόρια μου όταν πήγαιναν δημοτικό σχολείο στο Παρίσι, στην καντίνα το μόνο γλυκάκι που μπορούσαν να προμηθευτούν ήταν οι madeleines. Οι Γάλλοι θα λέγαμε ότι έχουν μια σχέση στοργής με αυτό το κεκάκι. Όχι βέβαια πως είναι δύσκολο να τα λατρέψεις, έτσι αφράτα και μικρούλια που είναι.
Κυκλοφορούν διάφορες εκδοχές σχετικά με την προέλευση του madeleine. Το μόνο σίγουρο πάντως είναι πως πήρε το όνομά του από μια γυναίκα με το όνομα Μadeleine. Επικρατέστερη πάντως είναι η εκδοχή πως ο Δούκας της Λωρραίνης Stanislas Leszczynski παρέθεσε δεξίωση το 1755 στο Commercy και πανικόβλητος πληροφορείτε πως ένας καυγάς που ξέσπασε ανάμεσα στη μαγείρισσα και στον ιπποκόμο του κατέστρεψε το επιδόρπιο. Στην κουζίνα όμως μια νεαρή μαγείρισσα ανέλαβε να ετοιμάσει μικρά γλυκάκια όπως τα έκανε η γιαγιά της για λόγους οικονομίας. Το όνομα της νεαράς ήταν Madeleine Paulmier και τα κεκάκια της έγραψαν ιστορία!
Η εκδοχή με το λεμόνι που σας προτείνω ήταν η αγαπημένη των αγοριών μου όταν πήγαιναν σχολείο στο Παρίσι.
Σας ευχαριστώ!