Λικέρ Βύσσινο
Τα βύσσινα που μένουν όταν σουρώνω το ποτό, δεν τα πετάω! Τα φυλάω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 1 χρόνο μέσα, σε νάιλον σακουλάκια τροφίμων.
- 1 kg βύσσινα (ώριμα)
- 1 l καλής ποιότητας κονιάκ
- 1 kg ψιλή ζάχαρη
- 5 clove καρφάκια γαρίφαλο
- 1 clove ξυλάκι κανέλας (μεγάλο)
- Προετοιμασία
Πλένω και σκουπίζω τα βύσσινα και πετάω τα κοτσάνια τους
- Αεροστεγές κλείσιμο
Τα ρίχνω όλα σε μια μεγάλη γυάλα με καπάκι που να κλείνει αεροστεγώς
- Πρόσθετω τα μπαχαρικά
Προσθέτω το κονιάκ, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και κλείνω τη γυάλα
- Αναμονή
Την αφήνω σε μέρος ηλιόλουστο (ταράτσα, μπαλκόνι, βεράντα) για τουλάχιστον 2 μήνες.
Αν η καλοκαιρία είναι παρατεταμένη, μπορώ να. την αφήνω ακόμη περισσότερο, 3 ή και παραπάνω μήνες.
- Ανακινώ το μείγμα τακτικά
Τις πρώτες ημέρες μετά το σφράγισμα, ανακινώ έντονα τη γυάλα για να διαλυθεί η ζάχαρη
- Άνοιγμα
Ανοίγω τη γυάλα και σουρώνω το ποτό
- Τοποθέτηση σε μπουκάλια
Το μοιράζω σε μπουκάλια και τα κλείνω καλά
- Διατήρηση
Τα διατηρώ σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Σε καμμιά περίπτωση δε διατηρώ το μείγμα στο ψυγείο!
Η ίδια συνταγή γίνεται και με κεράσια για να φτιάξετε λικέρ τσέρι!
Σας ευχαριστώ!