Include in Print View:

Λαχανοντολμάς σε πίτα φούρνου

Λαχανοντολμάς σε πίτα φούρνου

Μια βαθιά ελληνική γεύση σε μοντέρνα μορφή. Ο λαχανοντολμάς γίνεται πίτα, με ζουμερή γέμιση, πλούσια σάλτσα ντομάτας και τέλεια ισορροπία υφών. Το μυστικό βρίσκεται στη σωστή προετοιμασία του λάχανου, στη διαχείριση της σάλτσας και στο καλό ψήσιμο.

Prep Time 35 mins
Cook Time 1 hr
Rest Time 30 mins
Total Time 2 hrs 5 mins
Cooking Method:
Cuisine:
Courses: ,
Servings: 8
Best Season: Suitable throughout the year
Υλικά
    Για τη βάση & επικάλυψη
  • 1 μέτριο λευκό λάχανο
    • Για τη γέμιση
  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • 1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ Χαλάστρας
  • 1 αυγό
  • 60 γρ. κράνμπερι
  • Η καρδιά του λάχανου (βρασμένη & ψιλοκομμένη)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Πάπρικα
    • Για τη σάλτσα ντομάτας
  • 450 γρ. ντομάτες πολτοποιημένες
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Πάπρικα
  • Σκόρδο σε σκόνη
  • Κόλιανδρο σε σκόνη
Εκτέλεση
  1. 1
    Με μυτερό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι (πυρήνα), σκάβοντας βαθιά.
  2. 2
    Βράζουμε το λάχανο σε κατσαρόλα.
  3. 3
    Αφαιρούμε σταδιακά τα φύλλα καθώς μαλακώνουν.
  4. 4
    Κρατάμε την καρδιά, τη βράζουμε λίγο ακόμη και τη ψιλοκόβουμε.
  5. 5
    Σε μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, το νερό. το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
  6. 6
    Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ρύζι, το αυγό, τα κράνμπερι, την ψιλοκομμένη καρδιά λάχανου και τα μπαχαρικά.
  7. 7
    Προσθέτουμε τα ⅔ της σάλτσας. Ανακατεύουμε απαλά (χωρίς ζύμωμα).
  8. 8
    Λαδώνουμε καλά το ταψί (24 εκ.). Στρώνουμε 3–4 φύλλα λάχανου στη βάση.
  9. 9
    Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Καλύπτουμε με 2–3 στρώσεις φύλλων λάχανου.
  10. 10
    Περιχύνουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο ⅓ της σάλτσας. Σκεπάζουμε με βρεγμένη λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
  11. 11
    Αφήνουμε να χλιαρύνει 20–30 λεπτά. Κόβουμε σε κομμάτια.
  12. 12
    Σερβίρουμε με επιπλέον σάλτσα ντομάτας ή κρέμα γιαουρτιού.
Note

Μυστικά επιτυχίας

  • Το κοτσάνι: Η σωστή αφαίρεση κάνει όλη τη διαφορά στο ξεφλούδισμα.
  • Το ελαιόλαδο στη σάλτσα: Δίνει σώμα, γεύση και γυαλάδα στο αποτέλεσμα.
  • Λαδωμένο ταψί: Αποτρέπει το κόλλημα και βοηθά στο ωραίο κόψιμο.
  • Σάλτσα μέσα & έξω: Εξασφαλίζει ζουμερό, ομοιόμορφο ψήσιμο.
  • Ξεκούραση: Απαραίτητη για σωστό σερβίρισμα.
Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/laxanodolmas-se-pita/

Σας ευχαριστώ!