κρεμα catalana με κοκκινα φρουτα
Description
Διάσημη κρέμα της Καταλονίας που μοιάζει αρκετά με την crème brûlée εφόσον καραμελώνεις την επιφάνεια με ζάχαρη. Δοκιμάστε την στην δροσερή εκδοχή της, χωρίς ζάχαρη αλλά με αρωματισμένα φρούτα και μπαγιάτικο κέικ ή τσουρέκι που σας έχει περισσέψει. Αν δεν έχετε κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μπισκότο. Για φρούτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι έχετε στο ψυγείο σας ή ότι σας αρέσει.
Υλικά
- 30 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κουτ. σούπας νερό
- 560 γρ. γάλα
- 1 φλοίδα από ακέρωτο λεμόνι
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 στικ φρέσκιας βανίλιας
- 5 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών
- 60 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. μπαγιάτικο κέικ ή τσουρέκι, κομμένο σε μικρούς κύβους ή σπασμένα μπισκότα βανίλιας ή σαβαγιάρ
- 100 γρ. μύρτιλλα φρέσκα*
- 100 γρ. ράσμπερι, φρέσκα
- 100 γρ. φρέσκες φράουλες, πλυμμένες κομμένες σε μικρές φέτες
- 1 πορτοκάλι, κατά προτίμηση βιολογικό, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 2 βερίκοκα, πλυμμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 180 ζάχαρη καστανή
- 50 ml νερό
- 40 ml Cointreau (λικέρ πορτοκάλι)
- Διάφορα φρούτα κομμένα σε μικρά κομμάτια
- * Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα
Για τα φρούτα
Για το σερβίρισμα
Για τη συνταγή αυτή θα χρειαστούμε:
Instructions
-
Βάζω το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτω την φλοίδα λεμονιού και την κανέλα. Κόβω στη μέση τη βανίλια, αφαιρώ τα σποράκια και τα ρίχνω (μαζί με τον φλοιό) στην κατσαρόλα. Ζεσταίνω το γάλα μέχρι να πάρει 1 βράση και αποσύρω από τη φωτιά. - Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύω το κορν φλάουρ με το νερό.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω τη ζάχαρη με τους κρόκους μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη, υποκίτρινη κρέμα. Προσθέτω το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύω.Αρχίζω να ρίχνω αργά αργά το ζεστό γάλα στο μπολ με το μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Πετάω την κανέλα, τη φλοίδα λεμονιού και τις φλοίδες της βανίλιας.
- Προσαρμόζω ένα ψιλό σουρωτήρι επάνω στην κατσαρόλα που έβρασα το γάλα και «περνάω» από εκεί το μείγμα του μπολ.
- Βάζω την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύω συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Αποσύρω από τη φωτιά, αδειάζω την κρέμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, σκεπάζω με μεμβράνη που να εφάπτετε στην επιφάνεια της κρέμας και την αφήνω στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
- Βάζω σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και βράζω για 2-3 λεπτά (από την στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός). Αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω το Cointreau. Ανακατεύω και αφήνω το σιρόπι να μισοκρυώσει.
- Βάζω όλα τα φρούτα σε ένα μπολ και ρίχνω το σιρόπι. Αφήνω τα φρούτα για 15 λεπτά να ποσαριστούν.
- Μοιράζω τα φρούτα σε 4 ποτήρια. Μοιράζω το κέικ, το τσουρέκι ή τα μπισκότα και τα ραντίζω με λίγο από το σιρόπι που ποσάρισα τα φρούτα.
- Βγάζω την κρέμα από το ψυγείο, την αδειάζω σε ένα μπολ και την χτυπάω για λίγο με το σύρμα να αφρατέψει.
- Την μοιράζω στα ποτήρια και στολίζω με λίγα φρέσκα φρούτα.
Για την κρέμα:
Για τα φρούτα:
Για το σερβίρισμα:
Διατροφικά Στοιχεία
Serving Size 1
Servings 4
- Amount Per Serving
- Calories 200
- Calories from Fat 1
- % Daily Value *
- Total Fat 1g2%
- Saturated Fat 1g5%
- Trans Fat 1g
- Cholesterol 1mg1%
- Sodium 1mg1%
- Potassium 1mg1%
- Total Carbohydrate 1g1%
- Dietary Fiber 1g4%
- Sugars 1g
- Protein 1g2%
- Vitamin A 1%
- Vitamin C 1%
- Calcium 1%
- Iron 1%
- Vitamin D 1%
- Vitamin E 1%
- Vitamin K 1%
- Thiamin 1%
- Riboflavin 1%
- Niacin 1%
- Vitamin B6 1%
- Folate 1%
- Vitamin B12 1%
- Biotin 1%
- Pantothenic Acid 1%
- Phosphorus 1%
- Iodine 1%
- Magnesium %
- Zinc %
- Selenium 1%
- Copper 1%
- Manganese 1%
- Chromium 1%
- Molybdenum 1%
- Chloride 1%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs / Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων. Η ημερήσια αξία σας μπορεί να είναι υψηλότερη ή χαμηλότερη ανάλογα με τις ανάγκες σας σε θερμίδες.
κρεμα catalana κοκκινα φρουτα
Σας ευχαριστώ!