Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με τυρί , τραγανοί στον φούρνο

Ένα από τα πιο αγαπημένα μου καλοκαιρινά μεζεδάκια, με γέμιση τυριού και λαχανικών, και μια ανάλαφρη τραγανή κρούστα από πάνκο. Ψήνω στον φούρνο για πιο υγιεινό αποτέλεσμα , χωρίς να χαθεί καθόλου η νοστιμιά τους! Το απόλυτο καλοκαιρινό πιάτο, ελαφρύ, μυρωδάτο και με βαθιές ρίζες στην ελληνική παράδοση. Κάθε φορά που το φτιάχνω, νιώθω να φέρνω τον κήπο στο τραπέζι.

Prep Time 15 mins

Cook Time 25 mins

Total Time 40 mins

Cooking Method: Φούρνος

Cuisine: Ελληνική

Courses: Gluten Free, Videos, Ορεκτικά / Συνοδευτικά

Difficulty: Beginner

Cooking Temp: 190 C

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά

16 φρέσκοι μεγάλοι κολοκυθοανθοί
3 μικρά κολοκυθάκια (τραγανά και φρέσκα)
1 πιπεριά Φλωρίνης
4 φρέσκα κρεμμυδάκια (με το φύλλωμα)
200 γρ. τυρί κρέμα ARLA
1/2 ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
30 ml ελαιόλαδο
1 κ.γλ γλυκιά πάπρικα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το πανάρισμα:

3 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)
150 γρ. πάνκο (ιαπωνική γαλέτα – θα τη βρείτε στα μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε ασιατικά παντοπωλεία)

Για το ψήσιμο:

30 ml ελαιόλαδο

Διαδικασία:

1
Καθαρίζω τους κολοκυθοανθούς. Διαλέγω όσο πιο φρέσκους και ανοιχτούς κολοκυθοανθούς μπορώ , ιδανικά τους παίρνω νωρίς το πρωί από τη λαϊκή.
2
Με προσοχή αφαιρώ τον κίτρινο στήμονα από το εσωτερικό τους και τους ξεπλένω πολύ απαλά με τρεχούμενο νερό. Τους αφήνω να στραγγίξουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
3
Ετοιμάζω τη γέμιση. Σε πολυκόπτη κόβω τα κολοκυθάκια, την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Δεν τα κάνω πουρέ, θέλω να έχουν υφή.
4
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτω τα φύλλα του μαϊντανού ψιλοκομμένα, την πάπρικα ,το τυρί κρέμα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. (Αν θέλω λίγη ένταση, προσθέτω και ένα κομμάτι φέτα θρυμματισμένη ή λίγη καπνιστή πάπρικα.)
5
Μεταφέρω το μείγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής ή σακούλα τροφίμων με κομμένη άκρη, για να γεμίσω πιο εύκολα τους ανθούς.
6
Γεμίζω κάθε ανθό με προσοχή, δεν τον παραγεμίζω, γιατί θέλω να μπορώ να τον κλείσω απαλά στο πάνω μέρος.
7
Σε ένα μπολ χτυπάω ελαφρώς τα αυγά και σε ένα δεύτερο βάζω το πάνκο.
8
Περνάω κάθε γεμισμένο κολοκυθοανθό πρώτα από το αυγό και μετά από το πάνκο.
9
Τους τοποθετώ σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ραντίζω με το ελαιόλαδο.
10
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανοί. (Δεν χρειάζεται γύρισμα. Το πάνκο μένει τραγανό χωρίς να μουλιάσει, χάρη στο ψήσιμο και το ελάχιστο λάδι)
11
Τους απολαμβάνω ζεστούς, αλλά είναι υπέροχοι και σε θερμοκρασία δωματίου.
12
Συνοδεύω με γιαούρτι με λεμόνι ή δικό μου σπιτικό τζατζίκι.

Note

Extra tips:

• Αν δεν βρω πάνκο, μπορώ να χρησιμοποιήσω χοντροτριμμένη γαλέτα ή ψίχα από ψωμί χωριάτικο, αλλά το πάνκο κάνει τη διαφορά!

• Αν θέλω να το κάνω πιο χορταστικό, προσθέτω λίγο πλιγούρι ή ρύζι στη γέμιση.

• Μπορώ να τους φτιάξω νωρίτερα, να τους κρατήσω στο ψυγείο έτοιμους και να τους ψήσω λίγο πριν το σερβίρισμα.

Keywords: τυρί κρέμα, κολοκυθοανθοί, κολοκυθολούλουδα, υγιεινή συνταγή, καλοκαιρινός μεζές

Read it online: https://dinanikolaou.gr/recipe/kolokythoanthoi-gemistoi/