Print Options:

κοκκινο χουμους με ψητα παντζαρια και μπαχαρικα

κοκκινο χουμους με ψητα παντζαρια και μπαχαρικα

Εντυπωσιακή χούμους με φλογάτο, κόκκινο χρώμα. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, μπορείτε να προσθέτετε και 1 πιπερίτσα τσίλι. Σερβίρετέ το με παξιμάδια χαρουπιού συνοδεύοντας το κρασί σας ή το ουζάκι σας.

Ratings 4 from 1 votes
Cooking Method
Cuisine
Courses
Δυσκολία Intermediate
Time
Prep Time: 10 mins Rest Time: 1 min Total Time: 11 mins
Servings 6
Best Season Suitable throughout the year
Description
Εντυπωσιακή χούμους με φλογάτο, κόκκινο χρώμα. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, μπορείτε να προσθέτετε και 1 πιπερίτσα τσίλι. Σερβίρετέ το με παξιμάδια χαρουπιού συνοδεύοντας το κρασί σας ή το ουζάκι σας.
Υλικά
    Για τη συνταγή αυτή θα χρειαστούμε:
  • 300 γρ. παντζάρια (μόνο τα κεφάλια)
  • 300 γρ. ρεβίθια
  • 50 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουτ. σούπας πετιμέζι
  • 3 κουτ. σούπας ξίδι μπαλσάμικο, λευκό
  • 50 γρ. ταχίνι
  • 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο ξερό, τριμμένο
  • 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
  • 100 ml γρ. σησαμέλαιο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
    Τα βήματα που θα ακολουθήσουμε είναι:
  1. blankΠλένω καλά τα ρεβίθια και τα βάζω σε ένα μπολ με νερό. Τα αφήνω για 12 ώρες να μουλιάσουν. Αδειάζω τα ρεβίθια μαζί με το νερό σε μια κατσαρόλα και βράζω για 1½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
  2. blankΠροθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.Πλένω τα παντζάρια και τα τρίβω για να καθαρίσει καλά η φλούδα τους. Στρώνω μια χοντρή λαδόκολλα και τοποθετώ τα παντζάρια στο κέντρο.
  3. blankΡαντίζω με 2-3 κουταλιές από το σησαμέλαιο και πασπαλίζω με αλατοπίπερο. Κλείνω σφιχτά σε πακέτο και στη συνέχεια τυλίγω το πακέτο σε αλουμινόχαρτο, εξίσου σφικτά.
  4. blankΒάζω το πακέτο σε ένα ταψάκι και ψήνω για 50-60 λεπτά μέχρι να νιώσω τους βολβούς μαλακούς όταν τους πιέσω με το δάχτυλο.
  5. blankΑνοίγω το πακέτο, βγάζω τα παντζάρια σε ένα μπολ και τα αφήνω στην άκρη.
  6. blankΒάζω στο μπλέντερ τα βρασμένα ρεβίθια, τα ψημένα παντζάρια, τα καρύδια, το σκόρδο το ταχίνι, το πετιμέζι, τα μπαχαρικά (κόλιανδρο και κύμινο) και πολτοποιώ προσθέτοντας σε αργή ροή το υπόλοιπο σησαμέλαιο, εναλλάξ με το μπαλσάμικο. Πολτοποιώ μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα. Αλατοπιπερώνω, ανακατεύω και αδειάζω σε ένα μπολ. Σερβίρω αμέσως.
Keywords: κοκκινο χουμους ψητα παντζαρια μπαχαρικα
Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/kokkino-hummus-me-psita-pantzaria-kai-baxarika/

Σας ευχαριστώ!