Κεμπάπ κοτόπουλου ταψιού

Ζουμερό, αρωματικό και πανεύκολο κεμπάπ κοτόπουλου, ψημένο στο ταψί και σερβιρισμένο μέσα σε τορτίγιες με γιαούρτι και φρέσκα μυρωδικά.

Prep Time 20 mins

Cook Time 30 mins

Rest Time 60 mins

Total Time 1 hr 50 mins

Cooking Method: Φούρνος

Courses: Dinas, Κρέας, Τσικνοπέμπτη

Δυσκολία: Beginner

Servings: 10

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά

Για το κεμπάπ κοτόπουλου

1 κιλό κιμάς κοτόπουλου (500 γρ μπούτι + 500 γρ στήθος)
150 γρ. κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
150 γρ. κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
30 γρ. φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. κύμινο
1 κ.σ. κόλιανδρο σε σκόνη
1/2 κ.σ. Kashmiri chili (ή λιγότερο αν χρησιμοποιήσεις κοινό τσίλι)
1 κ.γ. νιφάδες κόκκινου τσίλι
1/2 κ.σ. garam masala
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1/2 κ.γ. αλάτι

Για τον ζωμό

1 ζελεδάκι Knorr σπιτικό ζωμό με εκχύλισμα κόκκινου κρασιού
120 ml ζεστό νερό

Για το σερβίρισμα (wraps)

Τορτίγιες σίτου
Στραγγιστό γιαούρτι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ντοματίνια κομμένα

Εκτέλεση

1
Ψιλοκόβω το κρεμμύδι, το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά.
2
Τα πιέζω πολύ καλά με τα χέρια ή μέσα σε καθαρή πετσέτα ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους. Σημαντικό βήμα για να μη «σπάσει» το κεμπάπ στο ψήσιμο.
3
Σε μεγάλο μπολ βάζω τον κιμά κοτόπουλου.
4
Προσθέτωτα στραγγισμένα λαχανικά, τα μυρωδικά, όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι.
5
Ζυμώνω πολύ καλά για 3–5 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και ελαφρώς κολλώδες.
6
Σκεπάζω το μπολ και αφήνω το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ιδανικά 4–12 ώρες για πιο έντονη γεύση.
7
Διαλύω το ζελεδάκι Knorr σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως. Αφήνω τον ζωμό να γίνει χλιαρός.
8
Απλώνω το μείγμα του κεμπάπ ομοιόμορφα σε ταψί με λαδόκολλα.
9
Χαράζω με μαχαίρι σε 8–10 λωρίδες.
10
Περιχύνω από πάνω τον διαλυμένο ζωμό Knorr, ώστε να πάει παντού.
11
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Στη μέση του ψησίματος, ανοίγω τον φούρνο, στραγγίζω τυχόν υγρά, ξαναχαράζω τις γραμμές.
12
Ανεβάζω τη θερμοκρασία στους 200°C και ψήνω για 5–6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει ελαφρώς τραγανό από πάνω.
13
Κόβω το κεμπάπ σε λωρίδες.
14
Αλείφω τις τορτίγιες με γιαούρτι, προσθέτω κεμπάπ, μαϊντανό, κρεμμύδι και ντοματίνια.
15
Τυλίγω και σερβίρω αμέσως.

Note

Tips

Ο ζωμός δεν μπαίνει μέσα στον κιμά, αλλά από πάνω, για πιο καθαρή υφή και βαθύτερη γεύση.
Αν θέλεις πιο πικάντικο αποτέλεσμα, αύξησε ελαφρώς το Kashmiri chili.
Το κεμπάπ ταιριάζει τέλεια και με ρύζι basmati ή αραβική πίτα.

Keywords: κεμπάπ κοτόπουλου, πιπεριά, πανεύκολο κεμπάπ, τορτίγιες, κεμπάπ ταψιού

Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/kebap-kotopoulo/

Σας ευχαριστώ!