Καρυδόπιτα τούρτα με κρέμα βανίλιας

Η αφράτη και σιροπιασμένη καρυδόπιτα, γεμάτη με αλεσμένα καρύδια και αρώματα κανέλας. Αποτελεί την τέλεια βάση για την κρεμώδη και αρωματική κρέμα βανίλιας που την αγκαλιάζει. Η αντίθεση των υφών και η αρμονία των γεύσεων δημιουργούν ένα γλυκό που θα εντυπωσιάσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Prep Time 20 mins

Cook Time 35 mins

Total Time 55 mins

Cooking Method: Φούρνος

Cuisine: Ελληνική

Courses: Γλυκές Ζύμες, Παραδοσιακά - Σιροπιαστά, Πασχαλινό τραπέζι, Τούρτες - Πάστες

Δυσκολία: Beginner

Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά για μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 23 εκ.

200 γρ φαρινα ΜΥΛΟΙ ΔΑΚΟΥ
50 γρ φρυγανιά τριμμένη
200 γρ καρυδόψιχα
6 αυγά
180 γρ. Ζάχαρη λευκή ψιλή
1 κ.γλ κανέλα σε σκόνη
1/2 κ.γλ γαρύφαλο σε σκόνη
Ξύσμα από 1 λεμονι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γλ βανίλια υγρή
20 γρ. βούτυρο

Για το σιρόπι

300 γρ ζάχαρη
350 ml νερό
Κανέλα σε ξυλάκι
2 κομμάτια λεμονόφλουδας

Για την κρέμα

600 γρ γάλα φρέσκο
100 γρ ζάχαρη
2 κρόκοι αυγών
20 γρ αλεύρι φαρίνα ΜΥΛΟΙ ΔΑΚΟΥ
30 γρ κορν φλάουρ
20 γρ βουτυρο
1 κ.γ. βανίλια υγρή

Διαδικασία

1
Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα
2
Σε ένα μπολ θα βάλουμε 200 ml από το κρύο γάλα, στο οποίο θα προσθέσουμε τους 2 κρόκους αυγών, καλά χτυπημένους με ένα πιρούνι, το αλεύρι, το κορν φλάουρ και την υγρή βανίλια. Ανακατεύουμε καλά με ένα αυγοδάρτη όλα τα υλικά.
3
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε ένα κατσαρολάκι με τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά. Ενώ ανακατεύουμε συνεχώς ζεσταίνουμε ελαφρώς το μείγμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
4
Αποσύρουμε από τη φωτιά, και με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγο από το ζεστό μείγμα στο κρύο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Συμπληρώνουμε και με το υπόλοιπο ζεστό μείγμα.
5
Βάζουμε πάλι το κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με έναν αυγοδάρτη μέχρι να πήξει η κρέμα.
6
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη τροφίμων και αφήνουμε εκτός ψυγείου να κρυώσει .
7
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς .
8
Στον κάδο ενός μίξερ ρίχνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσει το μείγμα. Υπολογίζουμε περίπου 5 λεπτά.
9
Στο τέλος προσθέτουμε και την υγρή βανίλια.
10
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τη φαρίνα ΜΥΛΟΙ ΔΑΚΟΥ με τη φρυγανιά, την καρυδόψιχα, τα ξύσματα από λεμόνι και πορτοκάλι, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
11
Σε αυτό το μείγμα με το καρύδι προσθέτουμε το μείγμα με τα αυγά και τα ενώνουμε απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
12
Αδειάζουμε το καινούργιο μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 45 λεπτά.
13
Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
14
Μόλις βγάλουμε την καρυδόπιτα από το φούρνο την αφήνουμε για 10 λεπτά και την σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι .
15
Περιμένουμε για μία ώρα να κρυώσει και προσθέτουμε την κρέμα. Στολίζουμε με καρύδια και βρώσιμα λουλουδάκια ή με ό,τι άλλο εσείς επιθυμείτε.

Keywords: καρυδόπιτα, τούρτα, κρέμα βανίλια, κανέλα, καρύδια, φαρίνα, συνταγή για καρυδόπιτα, σιρόπι

Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/karidopita-tourta-me-krema/

Σας ευχαριστώ!