Κέικ με χωριάτικο λουκάνικο και φυστίκια Αιγίνης
Υλικά
- 2 χωριάτικα λουκάνικα με τυρί Μετσοβόνε, Μπούμπας
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
- 60 ml ελαιόλαδο
- 3 αυγά
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- ½ ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα
- 100 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα σε φλέικς
- Αλάτι, πιπέρι
- 100 γρ. φυστίκια Αιγίνης
- Λίγο βούτυρο, για το άλειμμα της φόρμας
Εκτέλεση
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Βουτυρώνω καλά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και στρώνω με αντικολλητικό χάρτι. Με ένα μαχαίρι, χαράζω το λουκάνικο, αφαιρώ τη μεμβράνη και το ψιλοκόβω.
Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάω με το σύρμα τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτω το ελαιόλαδο και το αλεύρι και ανακατεύω καλά. Ρίχνω το τυρί, τα μυρώνια, την πάπρικα και το λουκάνικο. Αλατοπιπερώνω και ανακατεύω καλά.
Αδειάζω το μείγμα στη φόρμα, σκορπίζω τα φυστίκια Αιγίνης και ψήνω για 40 λεπτά.
κέικ, φυστίκια Αιγίνης, χωριάτικο λουκάνικο
Σας ευχαριστώ!