Κέικ αλμυρό με τυρί, ζαμπόν και ντομάτα
- 3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
- 200 ml φρέσκο γάλα
- 3 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
- 100 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμα, για το άλειμμα της φόρμας
- 160 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
- 150 γρ. φέτες από βραστό ή καπνιστό ζαμπόν γαλοπούλας, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 2/3 φλιτζ. τσαγιού γραβιέρα, τριμμένη
- 2 μέτριες ντομάτες, ώριμες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
- ελάχιστο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC. Σε ένα μπολ χτυπάω με το μίξερ τα αυγά, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτω το γάλα, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ρίχνω ελάχιστο αλατοπίπερο και προσθέτω το ζαμπόν, τη γραβιέρα και τις ντομάτες. Ανακατεύω απαλά με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ) ή με μια ξύλινη κουτάλα.
Λαδώνω ελαφρώς μια μέτρια μακρόστενη φόρμα του κέικ και αδειάζω εκεί το μείγμα. Ψήνω το κέικ για 40 - 45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η επιφάνειά του. Δοκιμάζω αν είναι έτοιμο βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του. Πρέπει να βγει καθαρό, χωρίς υπολείμματα ζύμης.
Το ξεφορμάρω, το αφήνω να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα και το σερβίρω.
Σας ευχαριστώ!